O tacacá é um prato tradicional da culinária paraense, que se espalhou por toda a região amazônica e conquistou o paladar de muitos brasileiros. É uma sopa quente e picante, feita com tucupi, goma de tapioca, camarões secos e jambu, uma erva que provoca uma sensação de formigamento na boca. O tacacá é servido em cuias, com uma colher de pau, e é consumido principalmente no final da tarde, como um lanche ou uma refeição leve.
Mas você sabe como surgiu o tacacá? Quais são os seus benefícios para a saúde? Como prepará-lo em casa? Neste artigo, vamos responder essas e outras perguntas sobre essa delícia da gastronomia amazônica. Confira!
A Origem do Tacacá
O tacacá é uma herança da cultura indígena, que já consumia o tucupi e a goma de mandioca muito antes da chegada dos europeus na região. O tucupi é um líquido extraído da mandioca brava, que precisa ser cozido por horas para eliminar o ácido cianídrico, uma substância tóxica. A goma de mandioca é o amido que se separa do tucupi após a prensagem da raiz ralada. Os indígenas usavam esses ingredientes para fazer o mani poi, uma sopa que era a base da sua alimentação.
O tacacá é uma variação do mani poi, que incorporou os camarões secos trazidos pelos africanos e o jambu, uma planta nativa da Amazônia, que tem propriedades medicinais e um efeito anestésico. O nome tacacá vem do nheengatu, a língua geral falada pelos indígenas e pelos colonizadores na época. O primeiro registro escrito sobre o tacacá data do século XVI, pelo padre capuchinho Abbeville, que descreveu as práticas alimentares dos nativos.
Os Benefícios do Tacacá
Além de ser muito saboroso, o tacacá também é um prato nutritivo e saudável. Veja alguns dos seus benefícios:
- O tucupi é rico em carboidratos, que fornecem energia para o organismo. Também contém vitaminas do complexo B, que auxiliam no funcionamento do sistema nervoso, e minerais como cálcio, ferro e fósforo, que fortalecem os ossos, os músculos e o sangue.
- A goma de tapioca é uma fonte de amido resistente, que ajuda a regular o intestino e a controlar os níveis de açúcar no sangue. Além disso, é livre de glúten, o que é ótimo para quem tem intolerância ou alergia a essa proteína.
- Os camarões secos são uma excelente fonte de proteínas, que são essenciais para a construção e a reparação dos tecidos. Eles também contêm ômega-3, um tipo de gordura que protege o coração e o cérebro, e zinco, que melhora a imunidade e a cicatrização.
- O jambu tem propriedades anti-inflamatórias, analgésicas, antissépticas e diuréticas. Ele também estimula a salivação e a digestão, alivia a dor de dente e a dor de cabeça, e combate o mau hálito.
Como Fazer o Tacacá em Casa
