Recheio de Leite Ninho: 10 Receitas

O recheio de leite ninho é um dos mais populares e versáteis na confeitaria. Ele combina com diversos tipos de massas, coberturas e decorações, e pode ser usado tanto em bolos como em docinhos. Além disso, ele é fácil de fazer e tem um sabor delicioso e cremoso.

Neste artigo, você vai aprender 10 receitas de recheio de leite ninho para usar nas suas criações. Você vai ver como fazer recheio de leite ninho simples, com chocolate, com morango, com Nutella, com coco, com maracujá, com abacaxi, com doce de leite, com Oreo e com paçoca. Todas as receitas são práticas e rendem bastante.

Ficou com água na boca? Então, continue lendo e descubra como fazer essas maravilhas!

A Origem do Leite Ninho

Antes de começarmos as receitas, que tal conhecer um pouco mais sobre o ingrediente principal delas? O leite ninho é uma marca de leite em pó da empresa Nestlé, criada em 1944 na Suíça. O nome “ninho” foi escolhido por ser uma referência ao ninho de pássaro, que simboliza proteção, cuidado e nutrição.

O leite ninho foi trazido para o Brasil em 1948, e logo se tornou um sucesso entre as famílias brasileiras. Ele era usado principalmente para o preparo de mamadeiras e vitaminas, mas também para o consumo direto, misturado com água ou leite. Com o tempo, ele passou a ser utilizado em diversas receitas culinárias, especialmente na confeitaria.

O leite ninho se destaca por ter um sabor suave e adocicado, e por conferir uma textura cremosa e aveludada aos recheios. Ele também é rico em cálcio, proteínas e vitaminas, sendo um alimento nutritivo e saboroso.

Como Fazer Recheio de Leite Ninho Simples

Vamos começar com a receita mais básica e fácil de recheio de leite ninho. Você só vai precisar de três ingredientes: leite condensado, creme de leite e leite ninho. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• meia xícara de leite ninho

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque uma lata de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
2. Desligue o fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite e meia xícara de leite ninho. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme, encostando na superfície para não formar película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar.

Pronto! Agora você tem um recheio de leite ninho simples e delicioso para usar em bolos, cupcakes, tortas, pavês e o que mais você quiser. Ele fica bem firme e fácil de espalhar, e tem um sabor irresistível.

Como Fazer Recheio de Leite Ninho com Chocolate

Se você quer dar um toque de chocolate ao seu recheio de leite ninho, essa receita é para você. Você vai precisar de quatro ingredientes: leite condensado, creme de leite, leite ninho e chocolate em pó. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• meia xícara de leite ninho
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque uma lata de leite condensado e duas colheres de sopa de chocolate em pó. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
2. Desligue o fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite e meia xícara de leite ninho. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme, encostando na superfície para não formar película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar.

Esse recheio de leite ninho com chocolate fica com uma cor marrom clara e um sabor de chocolate meio amargo. Ele é perfeito para combinar com massas de chocolate, baunilha ou cenoura, e também com coberturas de ganache, brigadeiro ou buttercream.

Como Fazer Recheio de Leite Ninho com Morango

O morango é uma fruta que combina muito bem com o leite ninho, pois traz um contraste de acidez e doçura. Para fazer esse recheio, você vai precisar de cinco ingredientes: leite condensado, creme de leite, leite ninho, gelatina em pó sem sabor e morangos picados. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• meia xícara de leite ninho
• 1 xícara de morangos picado
• 1 colher de sopa de gelatina
• 4 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque uma lata de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
2. Desligue o fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite e meia xícara de leite ninho. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Em uma tigela pequena, hidrate uma colher de sopa de gelatina em pó sem sabor em quatro colheres de sopa de água. Leve ao micro-ondas por 15 segundos, ou até dissolver completamente.
4. Adicione a gelatina ao recheio e misture bem. Por último, acrescente uma xícara de morangos picados e misture delicadamente.
5. Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme, encostando na superfície para não formar película. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de usar.

Esse recheio de leite ninho com morango fica com uma textura cremosa e aerada, e com pedacinhos de fruta. Ele é ideal para rechear bolos, tortas, rocamboles e charlottes. Você também pode usar outras frutas vermelhas, como framboesa, amora ou cereja, no lugar do morango.

Como Fazer Recheio de Leite Ninho com Nutella

A Nutella é uma das mais famosas e amadas pastas de chocolate com avelã do mundo. Ela é ótima para comer com pão, biscoito, fruta ou até pura, mas também fica incrível em recheios de bolos e doces. Para fazer esse recheio, você vai precisar de quatro ingredientes: leite condensado, creme de leite, leite ninho e Nutella. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• meia xícara de leite ninho
• meia xícara de nutella

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque uma lata de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
2. Desligue o fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite, meia xícara de leite ninho e meia xícara de Nutella. Misture bem até ficar homogêneo e liso.
3. Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme, encostando na superfície para não formar película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar.

Esse recheio de leite ninho com Nutella fica com uma cor marrom escura e um sabor intenso de chocolate com avelã. Ele é perfeito para rechear bolos, cupcakes, bombons e trufas. Você também pode usar outras pastas de chocolate, como a Nocciolata, a Ovomaltine ou a Hershey’s, no lugar da Nutella.

Como Fazer Recheio de Leite Ninho com Coco

O coco é outro ingrediente que harmoniza muito bem com o leite ninho, pois traz um toque de frescor e crocância. Para fazer esse recheio, você vai precisar de quatro ingredientes: leite condensado, creme de leite, leite ninho e coco ralado. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• meia xícara de leite ninho
• meia xícara de coco ralado

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque uma lata de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
2. Desligue o fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite, meia xícara de leite ninho e meia xícara de coco ralado. Misture bem até ficar homogêneo e incorporar o coco.
3. Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme, encostando na superfície para não formar película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar.

Esse recheio de leite ninho com coco fica com uma textura cremosa e com flocos de coco. Ele é ideal para rechear bolos, tortas, sonhos e beijinhos. Você pode usar coco ralado fresco ou seco, e também pode adicionar coco em flocos para dar mais crocância.

Como Fazer Recheio de Leite Ninho com Maracujá

O maracujá é uma fruta que traz um sabor azedo e refrescante, que contrasta muito bem com o doce e o cremoso do leite ninho. Para fazer esse recheio, você vai precisar de cinco ingredientes: leite condensado, creme de leite, leite ninho, gelatina em pó sem sabor e suco de maracujá concentrado. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• meia xícara de leite ninho
• 1 colher de sopa de gelatina
• 4 colheres de sopa de água
• meia xícara de suco concentrado de maracujá

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque uma lata de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
2. Desligue o fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite e meia xícara de leite ninho. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Em uma tigela pequena, hidrate uma colher de sopa de gelatina em pó sem sabor em quatro colheres de sopa de água. Leve ao micro-ondas por 15 segundos, ou até dissolver completamente.
4. Adicione a gelatina ao recheio e misture bem. Por último, acrescente meia xícara de suco de maracujá concentrado e misture bem.
5. Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme, encostando na superfície para não formar película. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de usar.

Esse recheio de leite ninho com maracujá fica com uma cor amarela e um sabor cítrico e equilibrado. Ele é ótimo para rechear bolos, tortas, mousses e pavês. Você também pode usar outras frutas cítricas, como limão, laranja ou abacaxi, no lugar do maracujá.

Como Fazer Recheio de Leite Ninho com Abacaxi

O abacaxi é uma fruta tropical que tem um sabor doce e ácido, e que também combina muito bem com o leite ninho. Para fazer esse recheio, você vai precisar de seis ingredientes: leite condensado, creme de leite, leite ninho, gelatina em pó sem sabor, abacaxi picado e açúcar. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• meia xícara de leite ninho
• 2 xícaras de abacaxi picado
• meia xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de gelatina
• 4 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque duas xícaras de abacaxi picado e meia xícara de açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até formar uma calda grossa e o abacaxi ficar macio. Reserve e deixe esfriar.
2. Em outra panela, coloque uma lata de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
3. Desligue o fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite e meia xícara de leite ninho. Misture bem até ficar homogêneo.
4. Em uma tigela pequena, hidrate uma colher de sopa de gelatina em pó sem sabor em quatro colheres de sopa de água. Leve ao micro-ondas por 15 segundos, ou até dissolver completamente.
5. Adicione a gelatina ao recheio e misture bem. Por último, acrescente o abacaxi cozido com a calda e misture delicadamente.
6. Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme, encostando na superfície para não formar película. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de usar.

Esse recheio de leite ninho com abacaxi fica com uma textura cremosa e com pedaços de fruta. Ele é perfeito para rechear bolos, tortas, rocamboles e pudins. Você também pode usar outras frutas tropicais, como manga, banana ou coco, no lugar do abacaxi.

Como Fazer Recheio de Leite Ninho com Doce de Leite

O doce de leite é um dos doces mais tradicionais e queridos do Brasil. Ele tem um sabor caramelizado e uma consistência cremosa e pegajosa. Para fazer esse recheio, você vai precisar de três ingredientes: leite condensado, creme de leite e leite ninho. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• meia xícara de leite ninho

Modo de Preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque uma lata de leite condensado fechada e cubra com água. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
2. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela com cuidado e retire a lata de leite condensado. Deixe esfriar completamente antes de abrir.
3. Em uma tigela, coloque o leite condensado cozido, que agora é doce de leite, e misture bem com uma colher ou um fouet para ficar liso e cremoso.
4. Acrescente uma caixinha de creme de leite e meia xícara de leite ninho. Misture bem até ficar homogêneo e aerado.
5. Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme, encostando na superfície para não formar película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar.

Esse recheio de leite ninho com doce de leite fica com uma cor marrom clara e um sabor intenso e doce. Ele é ideal para rechear bolos, cupcakes, alfajores e churros. Você também pode usar doce de leite comprado pronto, mas o caseiro fica mais gostoso.

Como Fazer Recheio de Leite Ninho com Oreo

O Oreo é um dos biscoitos mais famosos e consumidos do mundo. Ele é composto por duas bolachas de chocolate recheadas com um creme branco. Para fazer esse recheio, você vai precisar de quatro ingredientes: leite condensado, creme de leite, leite ninho e biscoitos Oreo. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• meia xícara de leite ninho
• 10 biscoitos Oreo

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque uma lata de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
2. Desligue o fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite e meia xícara de leite ninho. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Em um saco plástico, coloque 10 biscoitos Oreo e feche bem. Com um rolo de macarrão ou um martelo de carne, quebre os biscoitos em pedaços pequenos, mas não em pó.
4. Adicione os biscoitos quebrados ao recheio e misture bem. Reserve alguns pedaços para decorar, se quiser.
5. Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme, encostando na superfície para não formar película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar.

Esse recheio de leite ninho com Oreo fica com uma textura cremosa e com pedacinhos crocantes de biscoito. Ele é ótimo para rechear bolos, tortas, brownies e cheesecakes. Você também pode usar outros biscoitos recheados, como Negresco, Trakinas ou Bono, no lugar do Oreo.

Como Fazer Recheio de Leite Ninho com Paçoca

A paçoca é um doce típico brasileiro, feito com amendoim torrado e moído, açúcar e farinha. Ela tem um sabor amendoado e uma textura esfarelenta. Para fazer esse recheio, você vai precisar de quatro ingredientes: leite condensado, creme de leite, leite ninho e paçoca esfarelada. Veja como fazer:

Ingredientes:

• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• meia xícara de leite ninho
• 10 paçoquinhas

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque uma lata de leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
2. Desligue o fogo e acrescente uma caixinha de creme de leite e meia xícara de leite ninho. Misture bem até ficar homogêneo.
3. Em uma tigela, esfarele 10 paçocas com as mãos ou com um garfo. Adicione a paçoca esfarelada ao recheio e misture bem. Reserve algumas paçocas inteiras para decorar, se quiser.
4. Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme, encostando na superfície para não formar película. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar.

Esse recheio de leite ninho com paçoca fica com uma textura cremosa e com pedacinhos de amendoim. Ele é excelente para rechear bolos, tortas, pães de mel e brigadeiros. Você também pode usar outras paçocas, como a de rolha, a de colher ou a caseira, no lugar da paçoca esfarelada.

Dúvidas Comuns sobre Recheio de Leite Ninho

Agora que você já aprendeu 10 receitas de recheio de leite ninho, vamos responder algumas dúvidas comuns que podem surgir na hora de fazer ou usar esses recheios. Confira:

Posso usar outro leite em pó no lugar do leite ninho? Sim, você pode usar outro leite em pó de sua preferência, mas o sabor e a textura podem variar um pouco. O leite ninho tem um sabor mais suave e adocicado, e uma textura mais fina e solúvel, que dá um resultado mais cremoso e aveludado aos recheios.

Posso usar leite condensado diet ou light no lugar do leite condensado comum? Sim, você pode usar leite condensado diet ou light, mas o recheio pode ficar menos doce e menos firme. Se você quiser um recheio mais doce, você pode adicionar mais leite ninho ou açúcar. Se você quiser um recheio mais firme, você pode adicionar mais gelatina ou amido de milho.

Posso usar creme de leite de caixinha ou de lata no lugar do creme de leite de caixinha? Sim, você pode usar creme de leite de caixinha ou de lata, mas o recheio pode ficar mais líquido ou mais gorduroso. Se você usar creme de leite de caixinha, você pode adicionar mais leite ninho ou amido de milho para engrossar o recheio. Se você usar creme de leite de lata, você pode retirar o soro antes de usar, para reduzir a gordura.

Posso usar frutas frescas ou congeladas no lugar das frutas em calda ou concentradas? Sim, você pode usar frutas frescas ou congeladas, mas o recheio pode ficar mais ácido ou mais aguado. Se você usar frutas frescas, você pode adicionar mais açúcar ou leite condensado para adoçar o recheio. Se você usar frutas congeladas, você pode escorrer o excesso de líquido antes de usar, para evitar que o recheio fique mole.

Posso usar chocolate branco ou meio amargo no lugar do chocolate em pó? Sim, você pode usar chocolate branco ou meio amargo, mas o recheio pode ficar mais doce ou mais amargo. Se você usar chocolate branco, você pode reduzir a quantidade de leite condensado ou leite ninho para equilibrar o doce. Se você usar chocolate meio amargo, você pode aumentar a quantidade de leite condensado ou leite ninho para suavizar o amargo.

Posso usar pasta de amendoim ou de castanha no lugar da Nutella ou da paçoca? Sim, você pode usar pasta de amendoim ou de castanha, mas o recheio pode ficar mais salgado ou mais oleoso. Se você usar pasta de amendoim ou de castanha, você pode adicionar mais leite condensado ou leite ninho para adoçar o recheio. Você também pode retirar o excesso de óleo da pasta antes de usar, para evitar que o recheio fique gorduroso.

Posso usar biscoito de maisena ou de leite no lugar do Oreo ou do Negresco? Sim, você pode usar biscoito de maisena ou de leite, mas o recheio pode ficar menos crocante ou menos saboroso. Se você usar biscoito de maisena ou de leite, você pode adicionar mais leite ninho ou chocolate em pó para dar mais sabor ao recheio. Você também pode umedecer os biscoitos com leite ou café antes de quebrar, para dar mais crocância.

Posso usar doce de leite de pote ou de bisnaga no lugar do doce de leite de lata? Sim, você pode usar doce de leite de pote ou de bisnaga, mas o recheio pode ficar mais mole ou mais escuro. Se você usar doce de leite de pote ou de bisnaga, você pode adicionar mais leite ninho ou amido de milho para firmar o recheio. Você também pode usar doce de leite de lata, que é mais consistente e claro.

Participe agora do nosso grupo do whatsapp, vagas limitadas!

Siga e Curta o Chef de Plantão no Facebook

Gostou desta receita? Quer mais? Acesse aqui!

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu 10 receitas de recheio de leite ninho para bolos e doces. Você viu como fazer recheio de leite ninho simples, com chocolate, com morango, com Nutella, com coco, com maracujá, com abacaxi, com doce de leite, com Oreo e com paçoca. Você também viu como tirar algumas dúvidas comuns sobre esses recheios.

Agora você pode usar esses recheios nas suas receitas favoritas e surpreender os seus convidados com o sabor e a cremosidade do leite ninho. Experimente e compartilhe os seus resultados!

Espero que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma opinião sincera ou sugestão, por favor, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em saber o que você achou. E se você tiver alguma dúvida, pode deixar um comentário também, que eu irei ajudá-lo. Obrigado pela sua atenção e até a próxima! 😊