Como Fazer um Pudim de Mandioca da Ana Maria Perfeito
Fazer um pudim de mandioca da Ana Maria não é difícil, mas requer alguns cuidados para que ele fique com a textura, o sabor e a aparência ideais. Veja a seguir quais são os ingredientes necessários e o modo de preparo passo a passo:
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Ingredientes
- 1 kg de mandioca crua descascada e ralada
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 100 g de coco ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a mandioca ralada, os ovos, o açúcar, o leite, o leite de coco, o coco ralado, o queijo parmesão, a manteiga e o sal. Bata bem com uma colher ou um fouet, até obter uma massa homogênea.
- Adicione o fermento em pó e misture delicadamente, sem bater muito.
- Despeje a massa em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, ou até que o pudim esteja dourado e firme.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
- Sirva gelado ou em temperatura ambiente, decorado com coco ralado ou calda de caramelo, se desejar.
Dicas e Sugestões
- Para ralar a mandioca, você pode usar um ralador manual ou um processador de alimentos. O importante é que a mandioca fique bem fina e sem fiapos, para que o pudim fique com uma textura lisa e cremosa.
- Se você quiser, pode substituir o leite de coco por creme de leite, para dar um toque mais suave e cremoso ao pudim. Nesse caso, reduza a quantidade de açúcar para 1 e 1/2 xícara (chá), para que o pudim não fique muito doce.
- Você também pode variar o sabor do pudim, acrescentando outros ingredientes à massa, como baunilha, canela, noz-moscada, cravo, erva-doce, gengibre ou raspas de limão. Use a sua criatividade e o seu paladar para criar novas combinações.
- Para fazer a calda de caramelo, leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de açúcar e 1/4 de xícara (chá) de água, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver sem mexer, até que a calda fique com uma cor dourada. Desligue o fogo e despeje a calda sobre o pudim desenformado, com cuidado para não se queimar.
As Principais Dúvidas sobre o Pudim de Mandioca da Ana Maria
