Os ingredientes e o modo de preparo do pudim de leite condensado
Para fazer um pudim de leite condensado, você vai precisar de:
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- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar (200 g)
- 1/2 xícara de água (120 ml)
O modo de preparo é simples:
- Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Depois, pare de mexer e deixe cozinhar até formar uma calda de caramelo dourada. Cuidado para não queimar o caramelo, pois ele pode ficar amargo.
- Despeje o caramelo em uma forma de pudim com furo no meio, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo. Despeje a mistura na forma caramelizada, com cuidado para não misturar com o caramelo.
- Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme. Para fazer o banho-maria, coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior, com água quente até a metade da altura da forma de pudim.
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, para que o pudim fique bem gelado e firme.
- Na hora de desenformar, passe uma faca nas laterais da forma, com cuidado, para soltar o pudim. Coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez, com firmeza. O pudim deve sair inteiro, com a calda de caramelo por cima.
- Sirva o pudim gelado, em fatias, e aproveite essa delícia!
As dicas para fazer um pudim de leite condensado perfeito
Agora que você já sabe como fazer um pudim de leite condensado, vamos te dar algumas dicas para que ele fique ainda mais gostoso e bonito. Confira:
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- Para que o pudim fique com uma textura lisa e sem furinhos, é importante peneirar os ovos antes de bater no liquidificador. Isso vai eliminar a película que envolve as gemas e evitar que o pudim fique com cheiro ou gosto de ovo.
- Para que o pudim não fique com bolhas de ar, é recomendável deixar a mistura do liquidificador descansar por alguns minutos antes de despejar na forma. Assim, as bolhas vão subir à superfície e você pode retirá-las com uma colher ou uma espátula.
- Para que o pudim não rache, é essencial fazer o banho-maria no forno. O banho-maria cria um ambiente úmido e uniforme, que evita que o pudim resseque ou cozinhe demais. Além disso, o papel-alumínio ajuda a manter a umidade e a evitar que o pudim queime na superfície.
- Para que o pudim desenforme com facilidade, é importante untar bem a forma com o caramelo, cobrindo todo o fundo e as laterais. O caramelo vai criar uma camada antiaderente, que vai soltar o pudim na hora de virar. Além disso, o caramelo vai dar um sabor e uma cor incríveis ao pudim.
- Para que o pudim fique bem firme e gelado, é preciso ter paciência e deixar o pudim na geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro. O pudim vai ficar mais consistente e saboroso, e vai desenformar melhor. Não tente desenformar o pudim quente ou morno, pois ele pode quebrar ou desmanchar.
- Para que o pudim fique mais cremoso e rico, você pode substituir parte do leite por creme de leite. Por exemplo, você pode usar meia lata de leite e meia lata de creme de leite, na mesma medida do leite condensado. O creme de leite vai dar mais gordura e maciez ao pudim, deixando-o mais irresistível.
- Para que o pudim fique mais aromático e saboroso, você pode adicionar alguns ingredientes extras à receita, como baunilha, coco, queijo, limão, laranja, café, chocolate, entre outros. Basta acrescentar o ingrediente de sua preferência à mistura do liquidificador, ou usar como cobertura ou recheio do pudim. Use sua criatividade e experimente novas combinações!
As dúvidas comuns sobre o pudim de leite condensado
