Como Fazer a Massa
A massa do pastel de forno é simples de fazer e leva poucos ingredientes. Você vai precisar de:
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- 3 xícaras de farinha de trigo
- 150 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de água gelada
Para fazer a massa, siga os seguintes passos:
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos, formando uma farofa.
- Adicione o ovo e a água aos poucos, amassando até formar uma bola.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada, com um rolo, até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Corte a massa em círculos, com um cortador ou uma xícara, e reserve.
Como Fazer o Recheio
O recheio do pastel de forno pode ser feito com o que você tiver na geladeira ou na despensa. Você pode usar carne moída, frango desfiado, presunto e queijo, palmito, legumes, ricota, espinafre, etc. O importante é que o recheio esteja bem temperado e não muito úmido, para não encharcar a massa.
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Uma receita clássica de recheio de pastel de forno é a de frango com catupiry. Você vai precisar de:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- Sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 200 g de catupiry
Para fazer o recheio, siga os seguintes passos:
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- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o frango e tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha.
- Adicione o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos, até encorpar.
- Desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela, amoleça o catupiry no micro-ondas por alguns segundos, até ficar cremoso.
Como Montar e Assar
Para montar e assar, você vai precisar de:
- A massa e o recheio já preparados
- 1 gema batida com uma colher de sopa de água
- Gergelim ou queijo ralado para polvilhar (opcional)
Para montar e assar, siga os seguintes passos:
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- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com óleo ou manteiga.
- Pegue um círculo de massa e coloque uma colher de sopa de recheio de frango no centro.
- Coloque uma colher de chá de catupiry por cima do recheio de frango.
- Feche o pastel, apertando as bordas com um garfo.
- Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
- Coloque os pastéis na assadeira, deixando um espaço entre eles.
- Pincele os pastéis com a gema batida e polvilhe com gergelim ou queijo ralado, se desejar.
- Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.
- Retire do forno e sirva em seguida ou deixe esfriar e guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Dúvidas Comuns
