A gelatina com leite condensado é uma sobremesa simples, mas que agrada a todos os paladares. É fácil de fazer, barata e refrescante. Além disso, você pode variar as cores e os sabores da gelatina, criando combinações diferentes e divertidas.
Mas como fazer uma gelatina com leite condensado perfeita? Quais são os truques para que ela fique firme, cremosa e saborosa? Neste artigo, vamos te dar 7 dicas para acertar na receita e surpreender a sua família e os seus convidados. Confira!
A Origem da Gelatina com Leite Condensado
A gelatina é um alimento feito a partir do colágeno extraído de ossos, peles e cartilagens de animais. Ela é rica em proteínas, mas não tem gordura, açúcar ou colesterol. A gelatina é usada na culinária desde a antiguidade, mas foi no século XIX que ela se popularizou como uma sobremesa.
A gelatina com leite condensado é uma adaptação brasileira da receita original francesa de gelée au lait, que consiste em misturar gelatina incolor com leite quente e açúcar. No Brasil, o leite condensado substituiu o açúcar, dando um toque mais doce e cremoso à sobremesa.
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A gelatina com leite condensado é também conhecida como gelatina colorida ou mosaico de gelatina, pois é feita com pedaços de gelatina de diferentes cores e sabores, envolvidos por uma camada de gelatina branca. Essa apresentação torna a sobremesa mais atraente e divertida, especialmente para as crianças.
Como Escolher os Ingredientes
Para fazer uma gelatina com leite condensado deliciosa, você precisa escolher bem os ingredientes. Veja algumas dicas:
- Prefira as gelatinas em pó, pois elas têm mais sabor e cor do que as gelatinas prontas em folha ou em cápsula.
- Escolha sabores de gelatina que combinem entre si, como morango, framboesa, cereja, uva, abacaxi, limão, maracujá etc. Evite misturar sabores muito diferentes ou que possam ficar amargos, como café, chocolate ou coco.
- Use leite condensado de boa qualidade, pois ele vai dar o sabor e a cremosidade da camada branca. Você pode usar o leite condensado tradicional ou o light, se preferir uma versão menos calórica.
- Use creme de leite fresco ou de caixinha para dar mais consistência à camada branca. O creme de leite também vai equilibrar o doce do leite condensado e deixar a sobremesa mais leve.
- Use água filtrada ou mineral para dissolver as gelatinas em pó. A água da torneira pode ter cloro ou outros elementos que alterem o sabor e a cor da gelatina.
Como Preparar as Gelatinas Coloridas
O primeiro passo para fazer a gelatina com leite condensado é preparar as gelatinas coloridas. Você vai precisar de pelo menos três sabores diferentes de gelatina em pó. Siga as instruções abaixo:
- Dissolva cada sabor de gelatina em 150 ml de água fervente, mexendo bem até dissolver completamente.
- Adicione mais 150 ml de água fria em cada sabor e misture bem.
- Despeje cada sabor de gelatina em uma forma ou refratário untado com óleo ou spray desmoldante. Você pode usar formas quadradas, retangulares ou redondas, desde que tenham pelo menos 3 cm de altura.
- Leve as formas à geladeira por cerca de 4 horas ou até que as gelatinas estejam firmes.
- Desenforme as gelatinas e corte-as em cubos pequenos. Reserve.
Como Preparar a Gelatina Branca
O segundo passo para fazer a gelatina com leite condensado é preparar a gelatina branca. Você vai precisar de gelatina incolor em pó, leite condensado, creme de leite e água. Siga as instruções abaixo:
- Dissolva 2 envelopes de gelatina incolor em 10 colheres de sopa de água fria, mexendo bem. Leve ao micro-ondas por 15 segundos ou ao banho-maria até derreter completamente.
- Em um liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e a gelatina incolor dissolvida até obter uma mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma tigela e reserve.
Como Montar a Gelatina com Leite Condensado
O terceiro e último passo para fazer a gelatina com leite condensado é montar a sobremesa. Você vai precisar de uma forma ou refratário grande, untado com óleo ou spray desmoldante. Siga as instruções abaixo:
- Espalhe os cubos de gelatina colorida pela forma, distribuindo as cores de forma aleatória ou criando um padrão.
- Despeje a mistura de leite condensado por cima dos cubos de gelatina, cobrindo-os completamente. Se necessário, use uma espátula para alisar a superfície.
- Leve a forma à geladeira por pelo menos 6 horas ou até que a gelatina branca esteja firme.
- Desenforme a gelatina com leite condensado e corte em pedaços. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Dúvidas Comuns sobre Gelatina com Leite Condensado
A gelatina com leite condensado é uma sobremesa fácil de fazer, mas que pode gerar algumas dúvidas. Veja as respostas para as perguntas mais frequentes:
- Posso usar leite ao invés de creme de leite na camada branca? R: Não é recomendado, pois o leite pode talhar ao entrar em contato com a gelatina incolor. O creme de leite é mais estável e garante uma textura mais cremosa e firme.
- Posso usar gelatina diet ou zero na receita? R: Sim, você pode usar gelatinas diet ou zero nos sabores que preferir. Elas têm menos açúcar e calorias do que as gelatinas normais, mas o sabor e a cor são praticamente os mesmos.
- Posso fazer a gelatina com leite condensado com antecedência? R: Sim, você pode fazer a gelatina com leite condensado até dois dias antes de servir. Guarde-a na forma, coberta com filme plástico, na geladeira. Na hora de servir, desenforme e corte em pedaços.
Conclusão
A gelatina com leite condensado é uma sobremesa deliciosa, fácil e barata. Você só precisa de alguns ingredientes simples e um pouco de tempo para prepará-la. Você pode variar os sabores e as cores da gelatina, criando combinações diferentes e divertidas.
Siga as nossas dicas para fazer uma gelatina com leite condensado perfeita e surpreenda a sua família e os seus convidados. Eles vão adorar essa sobremesa refrescante e cremosa.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sobre o tema, deixe um comentário abaixo. Nós vamos adorar saber o que você pensa. Até a próxima!