A fraldinha é um corte de carne bovina muito saboroso e macio, que pode ser preparado de diversas formas.
Uma das mais simples e práticas é assar a fraldinha no forno, que resulta em uma carne suculenta e dourada, perfeita para acompanhar saladas, arroz, farofa ou o que você preferir. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer uma fraldinha no forno deliciosa, com dicas de temperos, tempo de cozimento e acompanhamentos. Confira!
A Origem da Fraldinha no Forno
A fraldinha é um corte de carne que surgiu no Brasil, na década de 1970, quando os açougueiros começaram a aproveitar uma parte do boi que era descartada pelos frigoríficos. Essa parte fica na região do abdômen do animal, entre as costelas e a coxa, e tem o formato de uma fralda, por isso o nome.
A fraldinha no forno é uma carne muito macia, pois tem fibras curtas e uma camada de gordura que a deixa suculenta. Ela também é muito versátil, podendo ser usada em churrascos, cozidos, assados, bifes, espetinhos e até mesmo em hambúrgueres.
Como Temperar a Fraldinha no Forno
O tempero da fraldinha no forno é uma questão de gosto pessoal, mas existem alguns ingredientes que combinam muito bem com esse corte de carne e realçam o seu sabor. Alguns exemplos são:
- Sal grosso: é o tempero mais simples e tradicional para a fraldinha no forno, que deve ser salgada apenas na hora de ir ao forno, para não perder a umidade. Basta espalhar uma camada de sal grosso sobre a carne e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo. Depois, é só retirar o excesso de sal e servir.
- Alho: o alho é um tempero que combina com qualquer carne, e com a fraldinha no forno não é diferente. Você pode usar alho picado, amassado ou em pasta, e espalhar sobre a carne, massageando bem. Deixe a carne descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira, para pegar o sabor, e depois leve ao forno da mesma forma que o sal grosso.
- Vinho: o vinho é um tempero que confere um sabor sofisticado e uma cor bonita à fraldinha no forno. Você pode usar vinho tinto ou branco, de acordo com a sua preferência. Basta colocar a carne em uma tigela, cobrir com o vinho e adicionar alguns temperos a gosto, como sal, pimenta, alecrim, tomilho, louro, etc. Deixe a carne marinar por pelo menos 4 horas na geladeira, virando de vez em quando, e depois leve ao forno em uma assadeira, regando com o líquido da marinada de vez em quando.
- Mostarda: a mostarda é um tempero que dá um toque picante e aromático à fraldinha no forno. Você pode usar mostarda amarela, dijon, escura ou a que preferir. Basta misturar a mostarda com um pouco de azeite, sal e pimenta, e espalhar sobre a carne, massageando bem. Deixe a carne descansar por pelo menos 15 minutos na geladeira, e depois leve ao forno da mesma forma que o sal grosso.
Como Assar a Fraldinha no Forno
Assar a fraldinha no forno é muito fácil e rápido, e o resultado é uma carne macia e saborosa. O tempo de cozimento vai depender do tamanho da peça, do tipo de forno e do ponto que você deseja. Em geral, uma fraldinha no forno de 1 kg leva cerca de 40 minutos para ficar ao ponto, ou seja, rosada por dentro. Se você preferir mais bem passada, deixe por mais 10 minutos, e se preferir mais mal passada, retire 10 minutos.
Para assar a fraldinha no forno, você vai precisar de uma assadeira, de preferência antiaderente, e de papel alumínio. Siga os passos abaixo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C por 10 minutos.
- Tempere a fraldinha no forno a gosto, seguindo as dicas acima, ou usando os temperos que preferir.
- Coloque a fraldinha na assadeira, com a gordura virada para cima, e cubra com papel alumínio, fechando bem as bordas.
- Leve ao forno e asse por 20 minutos.
- Retire o papel alumínio e vire a fraldinha no forno, deixando a gordura virada para baixo.
- Volte ao forno e asse por mais 20 minutos, ou até o ponto desejado.
- Retire do forno e deixe a fraldinha descansar por 10 minutos, coberta com papel alumínio, antes de cortar e servir.
Como Servir a Fraldinha no Forno
A fraldinha no forno é uma carne que combina com diversos acompanhamentos, desde os mais simples até os mais elaborados. Você pode servir a fraldinha com:
- Saladas: uma salada verde, de folhas variadas, é uma opção leve e refrescante para acompanhar a fraldinha. Você também pode fazer uma salada de batata, de maionese, de cenoura, de tomate, de repolho, ou a que preferir.
- Arroz: o arroz é um acompanhamento clássico e versátil, que pode ser branco, integral, à grega, com ervas, com cenoura, com bacon, ou como você gostar.
- Farofa: a farofa é um acompanhamento típico brasileiro, que dá um toque crocante e saboroso à fraldinha. Você pode fazer uma farofa simples, com farinha de mandioca, manteiga e cebola, ou incrementar com bacon, linguiça, ovos, banana, cenoura, uva passa, etc.
- Molhos: um molho pode dar um toque especial à fraldinha, realçando o seu sabor e deixando a carne mais úmida. Você pode fazer um molho de vinho, de mostarda, de queijo, de cogumelos, de tomate, de ervas, ou o que preferir.
Dúvidas Comuns sobre Fraldinha no Forno
A fraldinha no forno é uma receita simples e deliciosa, mas pode gerar algumas dúvidas na hora de preparar. Aqui estão algumas das mais comuns, e as suas respostas:
- Qual é a temperatura ideal do forno para assar a fraldinha? A temperatura ideal do forno para assar a fraldinha é de 200°C, que é uma temperatura alta, que permite que a carne fique dourada por fora e suculenta por dentro.
- Como saber o ponto da fraldinha? O ponto da fraldinha é uma questão de preferência pessoal, mas existem algumas formas de verificar se a carne está do jeito que você gosta. Uma delas é usar um termômetro de carne, que deve ser espetado na parte mais grossa da fraldinha, e indicar a temperatura interna da carne. Segundo o site Panelinha, as temperaturas para cada ponto são as seguintes:
- Mal passada: 50°C a 55°CAo ponto para mal: 55°C a 60°CAo ponto: 60°C a 65°CAo ponto para bem: 65°C a 70°CBem passada: acima de 70°C
- Como deixar a fraldinha mais macia? A fraldinha é uma carne naturalmente macia, mas existem alguns truques para deixá-la ainda mais macia. Um deles é marinar a carne em algum líquido ácido,como o vinho, o vinagre, o limão, o iogurte, etc., que ajudam a amaciar as fibras da carne. Outro truque é usar um amaciante de carne, que pode ser natural, como o abacaxi, o mamão, a cerveja, etc., ou industrializado, como o bicarbonato de sódio, o sal de amônia, etc. Basta misturar o amaciante com um pouco de água e espalhar sobre a carne, deixando agir por alguns minutos antes de assar. Por fim, outro truque é deixar a carne descansar por 10 minutos depois de assar, coberta com papel alumínio, para que os sucos se redistribuam e a carne fique mais macia e suculenta.
- Como fazer uma fraldinha recheada? A fraldinha recheada é uma variação da fraldinha no forno, que fica ainda mais saborosa e bonita. Para fazer uma fraldinha recheada, você vai precisar de uma faca afiada, de um barbante culinário e de um recheio de sua preferência. Alguns exemplos de recheios são: queijo, bacon, presunto, calabresa, cenoura, azeitona, espinafre, etc. Siga os passos abaixo:
- Abra a fraldinha ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando uma manta.
- Tempere a fraldinha a gosto, dos dois lados, e deixe descansar por alguns minutos.
- Espalhe o recheio sobre a manta de carne, deixando uma borda livre de cerca de 2 cm.
- Enrole a fraldinha, começando pela parte mais fina, e amarre com o barbante, para que o recheio não saia.
- Coloque a fraldinha recheada em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 50 minutos, ou até que a carne esteja cozida.
- Retire o papel alumínio e deixe a fraldinha dourar por mais 10 minutos, virando na metade do tempo.
- Retire do forno e deixe a fraldinha descansar por 10 minutos, coberta com papel alumínio, antes de cortar e servir.
- Como fazer uma fraldinha na panela de pressão? A fraldinha na panela de pressão é uma receita rápida e prática, que fica muito macia e saborosa. Você pode temperar a fraldinha a gosto, e adicionar alguns ingredientes para dar mais sabor, como cebola, alho, tomate, cenoura, batata, etc. Siga os passos abaixo:
- Tempere a fraldinha a gosto, e deixe descansar por alguns minutos.
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela de pressão, e sele a fraldinha de todos os lados, até que fique dourada.
- Adicione os ingredientes que preferir, como água, caldo de carne, vinho, molho de tomate, etc., até cobrir a fraldinha.
- Tampe a panela de pressão, e cozinhe por cerca de 30 minutos, depois que pegar pressão.
- Desligue o fogo, e espere a pressão sair naturalmente, antes de abrir a panela.
- Retire a fraldinha da panela, e sirva com o molho e os legumes que cozinhou junto.
- Como fazer uma fraldinha na churrasqueira? A fraldinha na churrasqueira é uma receita típica de churrasco, que fica muito saborosa e suculenta. Você pode temperar a fraldinha a gosto, e assar na grelha ou no espeto, de acordo com a sua preferência. Siga os passos abaixo:
- Tempere a fraldinha a gosto, e deixe descansar por alguns minutos.
- Aqueça a churrasqueira, e coloque a fraldinha na grelha ou no espeto, a uma distância de cerca de 40 cm do fogo.
- Asse a fraldinha por cerca de 15 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado, virando na metade do tempo.
- Retire a fraldinha da churrasqueira, e deixe descansar por 10 minutos, coberta com papel alumínio, antes de cortar e servir.
- Como fazer uma fraldinha na airfryer? A fraldinha na airfryer é uma receita saudável e fácil, que fica muito macia e dourada. Você pode temperar a fraldinha a gosto, e assar na airfryer sem precisar de óleo ou gordura. Siga os passos abaixo:
- Tempere a fraldinha a gosto, e deixe descansar por alguns minutos.
- Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 10 minutos.
- Coloque a fraldinha na cesta da airfryer, sem sobrepor as partes, e ajuste o tempo para 20 minutos, ou até o ponto desejado.
- Vire a fraldinha na metade do tempo, para que fique dourada por igual.
- Retire a fraldinha da airfryer, e deixe descansar por 10 minutos, coberta com papel alumínio, antes de cortar e servir.
- Como fazer uma fraldinha na manteiga? A fraldinha na manteiga é uma receita simples e deliciosa, que fica muito macia e aromática. Você pode temperar a fraldinha a gosto, e assar na manteiga, que vai derreter e formar um molho saboroso. Siga os passos abaixo:
- Tempere a fraldinha a gosto, e deixe descansar por alguns minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°C por 10 minutos.
- Coloque a fraldinha em uma assadeira, e espalhe pedaços de manteiga sobre a carne, cerca de 50 g no total.
- Leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos, ou até o ponto desejado, regando com o molho da assadeira de vez em quando.
- Retire do forno e deixe a fraldinha descansar por 10 minutos, coberta com papel alumínio, antes de cortar e servir.
- Como fazer uma fraldinha na cerveja? A fraldinha na cerveja é uma receita diferente e saborosa, que fica muito macia e suculenta. Você pode temperar a fraldinha a gosto, e assar na cerveja, que vai dar um sabor especial à carne. Siga os passos abaixo:
- Tempere a fraldinha a gosto, e deixe descansar por alguns minutos.
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela, e sele a fraldinha de todos os lados, até que fique dourada.
- Transfira a fraldinha para uma assadeira, e despeje uma lata de cerveja sobre a carne, de preferência uma cerveja escura ou pilsen.
- Cubra com papel alumínio, e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 50 minutos, ou até que a carne esteja cozida.
- Retire o papel alumínio, e deixe a fraldinha dourar por mais 10 minutos, virando na metade do tempo.
- Retire do forno e deixe a fraldinha descansar por 10 minutos, coberta com papel alumínio, antes de cortar e servir.
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Conclusão
A fraldinha no forno é uma receita fácil e deliciosa, que pode ser feita de várias formas, com diferentes temperos e acompanhamentos. Neste artigo, você aprendeu como fazer uma fraldinha no forno simples, recheada, na panela de pressão, na churrasqueira, na airfryer, na manteiga e na cerveja, além de tirar algumas dúvidas comuns sobre esse corte de carne. Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas, e que se inspire para fazer uma fraldinha no forno incrível. Se você gostou deste artigo, deixe um comentário com a sua opinião e sugestões. Se você tem alguma dúvida, também pode deixar um comentário que nós vamos te ajudar. Obrigado pela sua atenção, e até a próxima!
