O feijão carioca é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, e também um dos mais saborosos. Mas você sabe como fazer um feijão carioca temperado na panela de pressão? Essa é uma forma rápida e prática de preparar esse alimento, que fica macio, cremoso e cheio de aroma. Neste artigo, vamos te ensinar 7 dicas para fazer um feijão carioca temperado na panela de pressão que vai deixar todo mundo com água na boca. Confira!
Índice de Conteúdos
Introdução
O feijão carioca é um tipo de feijão marrom com pintas pretas, que também é conhecido como feijão rosinha ou feijão mulatinho. Ele é muito consumido no Brasil, principalmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste, onde é servido com arroz branco, carne, salada e farofa. O feijão carioca é rico em proteínas, fibras, ferro, cálcio e vitaminas do complexo B, sendo um alimento nutritivo e saudável.
Mas para fazer um feijão carioca delicioso, não basta apenas cozinhar os grãos na água. É preciso temperar o feijão com os ingredientes certos, que vão realçar o seu sabor e dar um toque especial ao prato. E uma das formas mais fáceis e rápidas de fazer isso é usando a panela de pressão, que reduz o tempo de cozimento e mantém os nutrientes do alimento.
Se você quer aprender como fazer um feijão carioca temperado na panela de pressão, siga as dicas que vamos te dar a seguir. Você vai ver como é simples e prático preparar esse prato, que vai agradar a toda a família.
Dica 1: Escolha um bom feijão carioca
A primeira dica para fazer um feijão carioca temperado na panela de pressão é escolher um bom feijão. Isso significa comprar um feijão fresco, sem manchas, sujeiras ou grãos quebrados. Além disso, prefira os pacotes que tenham a data de validade mais longa, pois isso indica que o feijão é mais novo.
Antes de cozinhar o feijão, é importante lavá-lo bem em água corrente, para eliminar qualquer impureza ou inseto que possa estar nos grãos. Depois, coloque o feijão em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 8 horas, ou durante a noite. Isso vai ajudar a hidratar o feijão e a diminuir o tempo de cozimento na panela de pressão.
Dica 2: Use uma panela de pressão adequada
A segunda dica para fazer um feijão carioca temperado na panela de pressão é usar uma panela de pressão adequada. Isso significa usar uma panela que tenha o tamanho suficiente para cozinhar a quantidade de feijão que você deseja. Uma panela muito pequena pode transbordar ou explodir, enquanto uma panela muito grande pode demorar mais para pegar pressão.
Além disso, use uma panela de pressão que esteja em boas condições de uso, com a borracha da tampa bem vedada e a válvula funcionando corretamente. Antes de usar a panela, verifique se ela está limpa e seca por dentro e por fora. E nunca encha a panela além da metade da sua capacidade, pois isso pode causar acidentes.
Dica 3: Tempere o feijão antes de cozinhar
A terceira dica para fazer um feijão carioca temperado na panela de pressão é temperar o feijão antes de cozinhar. Isso vai fazer com que os grãos absorvam melhor os sabores dos temperos e fiquem mais gostosos. Você pode usar os temperos que preferir, mas alguns dos mais usados são:
- Alho: o alho é um dos temperos mais clássicos para o feijão, pois dá um sabor e um aroma deliciosos. Você pode usar o alho picado, amassado ou inteiro, dependendo do seu gosto. A quantidade de alho também varia de acordo com a sua preferência, mas uma boa medida é usar dois dentes de alho para cada xícara de feijão cru.
- Cebola: a cebola também é um tempero muito usado para o feijão, pois combina bem com o alho e dá um toque adocicado ao prato. Você pode usar a cebola picada, ralada ou em rodelas, dependendo do seu gosto. A quantidade de cebola também varia de acordo com a sua preferência, mas uma boa medida é usar meia cebola para cada xícara de feijão cru.
- Louro: o louro é um tempero que dá um sabor e um aroma especiais ao feijão, além de ajudar na digestão. Você pode usar o louro seco ou fresco, dependendo da sua disponibilidade. A quantidade de louro também varia de acordo com a sua preferência, mas uma boa medida é usar uma folha de louro para cada xícara de feijão cru.
- Sal: o sal é um tempero essencial para o feijão, pois realça o sabor dos outros ingredientes. Você pode usar o sal refinado ou grosso, dependendo do seu gosto. A quantidade de sal também varia de acordo com a sua preferência, mas uma boa medida é usar uma colher de chá de sal para cada xícara de feijão cru.
Para temperar o feijão antes de cozinhar, você pode fazer da seguinte forma:
- Escorra o feijão que estava de molho e coloque-o na panela de pressão.
- Adicione os temperos (alho, cebola, louro e sal) e misture bem com o feijão.
- Cubra o feijão com água até dois dedos acima dos grãos.
- Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até o feijão ficar macio.
Dica 4: Refogue o feijão depois de cozinhar
A quarta dica para fazer um feijão carioca temperado na panela de pressão é refogar o feijão depois de cozinhar. Isso vai fazer com que o feijão fique mais cremoso e encorpado, além de dar um toque final ao sabor. Você pode usar os mesmos temperos que usou antes de cozinhar, ou acrescentar outros que goste. Alguns dos temperos que você pode usar são:
- Bacon: o bacon é um tempero que dá um sabor e uma crocância irresistíveis ao feijão. Você pode usar o bacon picado em cubinhos ou em tirinhas, dependendo do seu gosto. A quantidade de bacon também varia de acordo com a sua preferência, mas uma boa medida é usar 100 gramas de bacon para cada xícara de feijão cozido.
- Linguiça: a linguiça é um tempero que dá um sabor e uma suculência deliciosos ao feijão. Você pode usar a linguiça defumada ou fresca, dependendo do seu gosto. A quantidade de linguiça também varia de acordo com a sua preferência, mas uma boa medida é usar 100 gramas de linguiça para cada xícara de feijão cozido.
- Cheiro-verde: o cheiro-verde é um tempero que dá um sabor e um aroma frescos ao feijão. Você pode usar o cheiro-verde picado ou inteiro, dependendo do seu gosto. A quantidade de cheiro-verde também varia de acordo com a sua preferência, mas uma boa medida é usar duas colheres de sopa de cheiro-verde para cada xícara de feijão cozido.
Para refogar o feijão depois de cozinhar, você pode fazer da seguinte forma:
- Depois que o feijão estiver cozido na panela de pressão, espere sair toda a pressão e abra a panela com cuidado.
- Transfira o feijão para uma panela comum e reserve.
- Em uma frigideira, frite o bacon e a linguiça até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra o excesso de gordura do bacon e da linguiça e reserve.
- Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola até ficarem macios e dourados.
- Junte o bacon, a linguiça, o cheiro-verde e um pouco de sal e pimenta a gosto. Misture bem.
- Adicione essa mistura ao feijão que está na panela comum e leve ao fogo médio.
- Mexa de vez em quando e amasse alguns grãos de feijão com uma colher de pau, para engrossar o caldo.
- Deixe o feijão ferver por cerca de 10 minutos, ou até ficar com a consistência desejada.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Dica 5: Sirva o feijão com acompanhamentos
A quinta dica para fazer um feijão carioca temperado na panela de pressão é servir o feijão com acompanhamentos. Isso vai fazer com que o prato fique mais completo e variado, além de agradar a diferentes paladares. Você pode servir o feijão com os acompanhamentos que preferir, mas alguns dos mais comuns são:
- Arroz: o arroz é o acompanhamento mais clássico para o feijão, pois forma uma combinação perfeita de sabor e textura. Você pode usar o arroz branco ou integral, dependendo do seu gosto. A quantidade de arroz também varia de acordo com a sua preferência, mas uma boa medida é usar uma xícara de arroz cozido para cada xícara de feijão cozido.
- Carne: a carne é um acompanhamento que dá um sabor e uma proteína extra ao feijão. Você pode usar a carne bovina, suína, de frango ou de peixe, dependendo do seu gosto. A quantidade de carne também varia de acordo com a sua preferência, mas uma boa medida é usar 150 gramas de carne cozida ou assada para cada xícara de feijão cozido.
- Salada: a salada é um acompanhamento que dá um sabor e uma frescor ao feijão. Você pode usar as folhas, legumes e frutas que preferir, dependendo do seu gosto. A quantidade de salada também varia de acordo com a sua preferência, mas uma boa medida é usar duas xícaras de salada crua ou cozida para cada xícara de feijão cozido.
- Farofa: a farofa é um acompanhamento que dá um sabor e uma crocância ao feijão. Você pode usar a farinha de mandioca ou de milho, dependendo do seu gosto. A quantidade de farofa também varia de acordo com a sua preferência, mas uma boa medida é usar meia xícara de farofa pronta ou caseira para cada xícara de feijão cozido.
Para servir o feijão com os acompanhamentos, você pode fazer da seguinte forma:
- Coloque o feijão em uma travessa grande e decore com mais cheiro-verde se quiser.
- Coloque o arroz em outra travessa e decore com mais cebolinha se quiser.
- Coloque a carne em outra travessa e decore com mais salsa se quiser.
- Coloque a salada em outra travessa e decore com mais limão se quiser.
- Coloque a farofa em outra travessa e decore com mais bacon se quiser.
- Sirva o feijão com os acompanhamentos à vontade.
Dica 6: Guarde as sobras do feijão
A sexta dica para fazer um feijão carioca temperado na panela de pressão é guardar as sobras do feijão. Isso vai fazer com que você aproveite melhor o alimento e evite desperdícios. Você pode guardar as sobras do feijão na geladeira ou no freezer, dependendo do tempo que você pretende consumi-las.
Para guardar as sobras do feijão na geladeira, você pode fazer da seguinte forma:
- Espere o feijão esfriar completamente antes de guardá-lo na geladeira.
- Coloque o feijão em um recipiente com tampa ou em um saco plástico bem fechado.
- Guarde o feijão na parte mais fria da geladeira, longe de alimentos com cheiro forte.
- Consuma o feijão em até três dias.
Para guardar as sobras do feijão no freezer, você pode fazer da seguinte forma:
- Espere o feijão esfriar completamente antes de guardá-lo no freezer.
- Coloque o feijão em um recipiente com tampa ou em um saco plástico bem fechado, deixando um espaço para a expansão do líquido.
- Guarde o feijão no freezer, longe de alimentos com cheiro forte.
- Consuma o feijão em até três meses.
Dica 7: Reaproveite as sobras do feijão
A sétima e última dica para fazer um feijão carioca temperado na panela de pressão é reaproveitar as sobras do feijão. Isso vai fazer com que você crie novos pratos com o alimento e varie o cardápio. Você pode reaproveitar as sobras do feijão de várias formas, mas algumas das mais simples e gostosas são:
- Sopa de feijão: para fazer uma sopa de feijão, basta bater o feijão no liquidificador com um pouco de água e levar ao fogo para aquecer. Você pode acrescentar mais temperos, legumes e carne se quiser. Sirva a sopa de feijão com pão ou torradas.
- Tutu de feijão: para fazer um tutu de feijão, basta refogar o feijão com alho, cebola, bacon e linguiça e adicionar farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem até formar uma pasta. Você pode acrescentar mais sal e pimenta se quiser. Sirva o tutu de feijão com arroz, couve e ovos fritos.
- Bolinho de feijão: para fazer um bolinho de feijão, basta misturar o feijão com farinha de trigo, ovos, queijo ralado e cheiro-verde e modelar bolinhos com as mãos. Você pode fritar os bolinhos em óleo quente ou assar em forno médio até dourarem. Sirva os bolinhos de feijão com molho de pimenta ou maionese.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um feijão carioca temperado na panela de pressão. Você viu que é muito fácil e rápido preparar esse prato, que é nutritivo, saboroso e versátil. Você também viu que é possível servir o feijão com vários acompanhamentos, guardar as sobras na geladeira ou no freezer e reaproveitá-las em novas receitas.
Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas e que se inspire a fazer um feijão carioca temperado na panela de pressão na sua casa. Se você gostou deste artigo, compartilhe com os seus amigos e deixe a sua opinião nos comentários. Se você tem alguma dúvida ou sugestão, também pode nos escrever. Nós vamos adorar te ajudar. Até a próxima!
