Como preparar ovos benedict perfeitos
Para preparar ovos benedict perfeitos, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
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- 4 ovos
- 2 pães ingleses
- 4 fatias de presunto ou bacon
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho holandês, você vai precisar de:
- 3 gemas
- 150 g de manteiga
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Agora, siga o passo a passo abaixo para preparar os ovos benedict:
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- Comece pelo molho holandês. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo, sem deixar ferver. Reserve.
- Em uma tigela de vidro ou metal, coloque as gemas e o suco de limão. Bata com um fouet ou um garfo até ficar homogêneo e espumante.
- Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente, mas sem encostar na água, formando um banho-maria. Continue batendo as gemas, sem parar, até que elas engrossem e formem um creme claro e fofo. Cuidado para não cozinhar demais as gemas, pois elas podem talhar. Se a tigela ficar muito quente, retire-a do banho-maria por alguns segundos e volte a bater.
- Retire a tigela do banho-maria e, aos poucos, adicione a manteiga derretida, em fio, batendo sempre, até incorporar bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve o molho em um lugar aquecido, mas não quente, para não separar.
- Agora, vamos pochar os ovos. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir os ovos e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e adicione o vinagre e uma pitada de sal. O vinagre ajuda a coagular a clara e a manter o formato do ovo.
- Quebre um ovo em uma xícara ou em uma concha e, com cuidado, deslize-o na água quente, o mais próximo possível da superfície. Repita o processo com os outros ovos, um de cada vez, deixando um espaço entre eles. Cozinhe os ovos por cerca de 3 minutos, ou até que a clara esteja firme e a gema ainda mole. Retire os ovos com uma escumadeira e coloque-os sobre um papel toalha para escorrer o excesso de água. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Enquanto os ovos cozinham, toste os pães ingleses em uma torradeira ou em uma frigideira. Aqueça o presunto ou o bacon em uma frigideira ou no micro-ondas, até ficarem crocantes.
- Para montar os ovos benedict, coloque uma metade de pão inglês em um prato, cubra com uma fatia de presunto ou bacon, coloque um ovo pochê por cima e regue com o molho holandês. Repita o processo com as outras metades de pão, presunto ou bacon, ovos e molho. Sirva em seguida, acompanhado de salada verde, frutas ou o que preferir.
Dúvidas Comuns sobre Ovos Benedict
