O brigadeiro de limão é uma sobremesa fácil, rápida e saborosa que agrada a todos os paladares. Ele é feito com leite condensado, suco e raspas de limão, manteiga e chocolate branco. Você pode enrolar os brigadeiros em açúcar cristal, coco ralado, granulado ou raspas de chocolate branco. O resultado é um doce cremoso, azedinho e refrescante que vai deixar você com água na boca.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um brigadeiro de limão delicioso, dando várias dicas e sugestões para você acertar na receita e surpreender seus convidados. Além disso, vamos responder algumas dúvidas comuns sobre esse doce tão amado pelos brasileiros. Vamos lá?
Como Surgiu o Brigadeiro de Limão?
O brigadeiro é um doce típico da culinária brasileira, que surgiu na década de 1940, durante a campanha eleitoral do brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à presidência da República. As mulheres que apoiavam o candidato faziam e vendiam os docinhos para arrecadar fundos para a campanha. O doce ficou conhecido como brigadeiro e se tornou um sucesso nacional.
O brigadeiro de limão é uma variação do brigadeiro tradicional, que leva chocolate em pó ou achocolatado. Não se sabe ao certo quando e onde ele surgiu, mas provavelmente foi uma invenção de alguém que quis experimentar novos sabores e aproveitar a abundância de limões no Brasil. O brigadeiro de limão é muito popular em festas infantis, casamentos, aniversários e outras ocasiões especiais.
Como Fazer um Brigadeiro de Limão Delicioso?
Fazer um brigadeiro de limão delicioso não tem segredo, mas requer alguns cuidados para que ele fique no ponto certo e com o sabor equilibrado. Veja a seguir algumas dicas para você acertar na receita:
- Escolha um limão de boa qualidade, de preferência orgânico, para evitar agrotóxicos e ceras na casca. Você pode usar qualquer tipo de limão, mas o mais indicado é o tahiti, que tem menos sementes e mais suco.
- Lave bem o limão e seque-o com um papel toalha. Rale a casca com um ralador fino, tomando cuidado para não pegar a parte branca, que é amarga. Esprema o suco e coe para retirar as sementes e os fiapos.
- Use leite condensado de boa qualidade, de preferência de marca conhecida. O leite condensado é o ingrediente principal do brigadeiro e vai influenciar na textura e no sabor do doce.
- Use chocolate branco de boa qualidade, de preferência nobre ou fracionado. O chocolate branco vai dar cremosidade e doçura ao brigadeiro, além de combinar bem com o limão. Você pode picar o chocolate branco ou usar em gotas ou raspas.
- Use manteiga sem sal, em temperatura ambiente. A manteiga vai ajudar a dar brilho e consistência ao brigadeiro, além de evitar que ele grude no fundo da panela. Você pode substituir a manteiga por margarina ou creme vegetal, mas o sabor pode ficar diferente.
- Cozinhe o brigadeiro em fogo baixo ou médio, mexendo sempre com uma colher de pau ou uma espátula de silicone. Não deixe o brigadeiro ferver muito, pois ele pode açucarar ou ficar duro demais. O ponto ideal é quando ele desgruda do fundo da panela e forma uma massa homogênea.
- Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga ou margarina e deixe esfriar completamente antes de enrolar. Você pode acelerar o processo colocando o prato na geladeira por alguns minutos, mas não deixe o brigadeiro endurecer demais.
- Unte as mãos com manteiga ou margarina e enrole os brigadeiros em bolinhas do tamanho que preferir. Você pode usar uma colher de chá ou de sobremesa para medir a quantidade de massa. Passe os brigadeiros no confeito de sua preferência e coloque-os em forminhas de papel.
Quais São as Dúvidas Mais Comuns Sobre o Brigadeiro de Limão?
O brigadeiro de limão é um doce simples, mas que pode gerar algumas dúvidas na hora de fazer. Veja a seguir as respostas para algumas perguntas frequentes sobre esse doce:
- Posso fazer brigadeiro de limão no micro-ondas? Sim, você pode fazer brigadeiro de limão no micro-ondas, mas o resultado pode não ser o mesmo que no fogão. O brigadeiro de limão no micro-ondas tende a ficar mais seco e menos cremoso, além de correr o risco de transbordar ou queimar. Se você optar por essa forma de preparo, coloque os ingredientes em um recipiente grande e próprio para micro-ondas, misture bem e leve ao aparelho por cerca de 6 minutos, mexendo a cada 2 minutos. Depois, siga os mesmos passos para enrolar e confeitar.
- Posso fazer brigadeiro de limão com leite em pó? Sim, você pode fazer brigadeiro de limão com leite em pó, mas o sabor e a textura podem ficar diferentes do brigadeiro feito com leite condensado. O brigadeiro de limão com leite em pó é mais leve e menos doce, mas também menos cremoso e mais firme. Para fazer essa versão, basta misturar 2 xícaras de leite em pó, 1 xícara de açúcar, 1/4 de xícara de água, 2 colheres de sopa de manteiga, suco e raspas de 1 limão e levar ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar da panela. Depois, é só enrolar e confeitar como preferir.
- Posso fazer brigadeiro de limão com creme de leite? Sim, você pode fazer brigadeiro de limão com creme de leite, mas ele vai ficar mais mole e menos consistente. O creme de leite vai deixar o brigadeiro mais suave e menos doce, mas também vai dificultar o ponto de enrolar. Para fazer essa versão, basta adicionar 1 caixinha ou 1 lata de creme de leite sem soro aos ingredientes do brigadeiro tradicional e cozinhar até desgrudar da panela. Depois, é só colocar em copinhos ou tacinhas e decorar com confeitos ou raspas de limão.
- Posso fazer brigadeiro de limão com chocolate meio amargo? Sim, você pode fazer brigadeiro de limão com chocolate meio amargo, mas ele vai ficar mais escuro e menos doce. O chocolate meio amargo vai dar um contraste interessante entre o azedo do limão e o amargo do chocolate, mas também vai alterar a cor e o sabor do doce. Para fazer essa versão, basta substituir o chocolate branco por chocolate meio amargo picado ou em gotas na mesma quantidade e seguir o mesmo modo de preparo.
- Posso fazer brigadeiro de limão com leite condensado diet ou light? Sim, você pode fazer brigadeiro de limão com leite condensado diet ou light, mas ele vai ficar menos doce e menos cremoso. O leite condensado diet ou light tem menos açúcar e menos gordura que o leite condensado normal, o que afeta o sabor e a textura do doce. Para fazer essa versão, basta usar o leite condensado diet ou light na mesma quantidade que o leite condensado normal e seguir o mesmo modo de preparo.
- Posso congelar o brigadeiro de limão? Sim, você pode congelar o brigadeiro de limão depois de enrolado e confeitado. O brigadeiro congelado dura até 3 meses no freezer, sem perder a qualidade nem o sabor. Para congelar o brigadeiro, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio, deixando um espaço entre eles. Leve-os ao freezer até ficarem firmes. Depois, transfira-os para um saco plástico ou um pote com tampa e etiquete com a data de fabricação. Para descongelar o brigadeiro, basta deixá-lo em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir.
- Posso fazer brigadeiro de limão vegano? Sim, você pode fazer brigadeiro de limão vegano, usando ingredientes de origem vegetal. O brigadeiro vegano é mais saudável e sustentável, mas também tem um sabor e uma textura diferentes do brigadeiro tradicional. Para fazer essa versão, você vai precisar de 1 xícara de leite vegetal (de coco, de amêndoas, de soja, etc.), 1/4 de xícara de açúcar demerara ou mascavo, 2 colheres de sopa de óleo de coco, suco e raspas de 1 limão e 1/4 de xícara de amido de milho dissolvido em um pouco de água. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e desgrudar da panela. Depois, é só enrolar e confeitar como preferir.
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Conclusão
O brigadeiro de limão é uma sobremesa deliciosa que você pode fazer em casa com poucos ingredientes e em pouco tempo. Ele é ideal para servir em festas, eventos ou simplesmente para matar a vontade de comer um doce. Você pode variar o sabor e a textura do brigadeiro usando diferentes tipos de limão, chocolate, leite condensado e confeitos. Você também pode adaptar a receita para dietas especiais, como a vegana ou a sem lactose.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido como fazer um brigadeiro de limão delicioso. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo que nós vamos te ajudar. Compartilhe este artigo com seus amigos e familiares que também adoram brigadeiro. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
