O bolo de brigadeiro branco é uma das sobremesas mais populares e apreciadas no Brasil. Ele é feito com uma massa fofa e úmida, recheada e coberta com um creme de leite condensado e chocolate branco, e decorada com granulado ou raspas de chocolate. É uma receita simples, mas que requer alguns cuidados para ficar perfeita.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um bolo de brigadeiro branco de dar água na boca, com dicas para acertar na massa, no recheio, na cobertura e na montagem. Além disso, vamos responder algumas dúvidas comuns sobre esse doce irresistível. Confira!
Introdução
O bolo de brigadeiro branco é uma variação do tradicional bolo de brigadeiro, que leva chocolate ao leite ou meio amargo no recheio e na cobertura. A versão com chocolate branco é mais suave e delicada, mas não menos saborosa. Ela é ideal para quem gosta de doces menos intensos, ou para quem quer variar o cardápio das festas e comemorações.
O bolo de brigadeiro branco é fácil de fazer, mas requer alguns truques para ficar bem feito. A massa precisa ser leve e aerada, o recheio e a cobertura precisam ter a consistência e o ponto certos, e a montagem precisa ser feita com cuidado para evitar que o bolo fique seco ou desmorone.
Para te ajudar a fazer um bolo de brigadeiro branco de sucesso, vamos te dar 7 dicas infalíveis, desde a escolha dos ingredientes até a finalização do bolo. Você vai ver que com um pouco de prática e paciência, você pode fazer um bolo de brigadeiro branco digno de confeitaria. Vamos lá?
Dica 1: Escolha uma boa receita de massa
A massa do bolo de brigadeiro branco é a base da sua sobremesa, e por isso precisa ser bem feita. Você pode usar a sua receita preferida de massa branca, de baunilha, de iogurte ou de pão de ló, desde que ela seja macia, úmida e fofinha. Evite massas muito secas, pesadas ou oleosas, pois elas podem comprometer o resultado final do bolo.
Uma boa receita de massa para o bolo de brigadeiro branco é a seguinte:
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até formar um creme claro e fofo.
- Adicione a manteiga e a baunilha e bata mais um pouco.
- Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura, alternando com o leite, e batendo em velocidade baixa até ficar homogêneo.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até que um palito saia limpo ao espetar o bolo.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e cortar em camadas.
Dica 2: Faça um recheio e uma cobertura cremosos e brilhantes
O recheio e a cobertura do bolo de brigadeiro branco são feitos com os mesmos ingredientes: leite condensado, creme de leite, chocolate branco e manteiga. A diferença é que o recheio precisa ficar mais firme, para não escorrer entre as camadas do bolo, e a cobertura precisa ficar mais mole, para cobrir o bolo por inteiro.
Para fazer o recheio e a cobertura do bolo de brigadeiro branco, você vai precisar de:
- 2 latas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 400 g de chocolate branco picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque uma lata de leite condensado, uma caixinha de creme de leite, 200 g de chocolate branco e uma colher de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Esse é o recheio do bolo. Reserve em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
- Em outra panela, coloque a outra lata de leite condensado, a outra caixinha de creme de leite, os outros 200 g de chocolate branco e a outra colher de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremoso e brilhante. Esse é a cobertura do bolo. Reserve em uma tigela e deixe esfriar um pouco.
- Dica: se você quiser, pode adicionar uma pitada de sal ou de baunilha aos cremes, para realçar o sabor do chocolate branco.
Dica 3: Umedeça a massa com uma calda simples
Para que o bolo de brigadeiro branco fique ainda mais gostoso, uma dica é umedecer a massa com uma calda simples, feita com água e açúcar. Essa calda vai deixar o bolo mais molhadinho e saboroso, além de ajudar a conservá-lo por mais tempo.
Para fazer a calda simples, você vai precisar de:
- 1 xícara de água
- 1/4 de xícara de açúcar
Modo de preparo:
- Em uma panela, leve a água e o açúcar ao fogo médio, até dissolver e ferver. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar.
- Com um pincel ou uma colher, regue as camadas do bolo com a calda, antes de rechear e cobrir.
Dica 4: Monte o bolo com cuidado e paciência
A montagem do bolo de brigadeiro branco é uma etapa importante, que requer cuidado e paciência. Você vai precisar de um prato grande, uma faca de serra, uma espátula e um saco de confeitar com um bico de sua preferência.
Para montar o bolo de brigadeiro branco, siga os passos a seguir:
- Corte o bolo em três camadas iguais, usando uma faca de serra. Coloque uma das camadas no prato e regue com a calda simples.
- Coloque o recheio em um saco de confeitar e faça uma borda ao redor da camada do bolo, para evitar que o recheio vaze. Em seguida, preencha o centro da camada com o recheio, espalhando com uma espátula.
- Coloque a segunda camada do bolo sobre o recheio e regue com a calda simples. Repita o processo de rechear com o saco de confeitar e a espátula.
- Coloque a terceira camada do bolo sobre o recheio e regue com a calda simples. Cubra todo o bolo com a cobertura, usando uma espátula para alisar as laterais e o topo.
- Decore o bolo com o saco de confeitar, fazendo desenhos ou flores com a cobertura. Você também pode usar granulado ou raspas de chocolate branco para decorar.
Dica 5: Leve o bolo à geladeira antes de servir
Para que o bolo de brigadeiro branco fique mais firme e saboroso, uma dica é levar o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Isso vai fazer com que o recheio e a cobertura fiquem mais consistentes e que o bolo fique mais geladinho e refrescante.
Além disso, guardar o bolo na geladeira vai ajudar a conservá-lo por mais tempo, evitando que ele estrague ou fique murcho. Você pode guardar o bolo de brigadeiro branco na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado ou coberto com filme plástico.
Dica 6: Sirva o bolo em fatias generosas e acompanhe com sorvete
O bolo de brigadeiro branco é uma sobremesa deliciosa, que merece ser servida em fatias generosas e bem recheadas. Você pode cortar o bolo com uma faca grande e afiada, ou usar um fio de nylon ou dental para fazer cortes limpos e precisos.
Para deixar o bolo de brigadeiro branco ainda mais irresistível, uma dica é acompanhar as fatias com uma bola de sorvete de creme ou de baunilha. O contraste entre o quente e o frio, o doce e o azedo, e o cremoso e o crocante vai fazer com que o seu paladar se apaixone por essa combinação.
Dica 7: Varie o sabor do bolo de brigadeiro branco com frutas ou castanhas
O bolo de brigadeiro branco é uma receita versátil, que pode ser adaptada ao seu gosto e à sua criatividade. Você pode variar o sabor do bolo de brigadeiro branco com frutas ou castanhas, que vão dar um toque especial e diferente à sua sobremesa.
Algumas sugestões de frutas ou castanhas que combinam com o bolo de brigadeiro branco são:
- Morango: você pode picar morangos e colocar entre as camadas do bolo, ou usar geleia de morango para umedecer a massa. Você também pode decorar o bolo com morangos inteiros ou cortados ao meio, que vão dar um contraste de cor e de sabor ao bolo.
- Coco: você pode usar leite de coco no lugar do leite na massa do bolo, ou usar coco ralado para misturar ao recheio e à cobertura. Você também pode polvilhar coco ralado sobre o bolo, ou usar fitas de coco para decorar.
- Nozes: você pode picar nozes e colocar entre as camadas do bolo, ou usar pasta de nozes para umedecer a massa. Você também pode salpicar nozes picadas sobre o bolo, ou usar metades de nozes para decorar.
- Maracujá: você pode usar suco de maracujá no lugar da água na calda simples, ou usar polpa de maracujá para misturar ao recheio e à cobertura. Você também pode regar o bolo com uma calda de maracujá, ou usar sementes de maracujá para decorar.
Dúvidas comuns sobre o bolo de brigadeiro branco
O bolo de brigadeiro branco é uma receita simples, mas que pode gerar algumas dúvidas na hora de fazer. Por isso, vamos responder algumas perguntas frequentes sobre esse doce, para que você possa tirar todas as suas dúvidas e fazer um bolo de brigadeiro branco perfeito. Veja:
- Posso usar chocolate branco em barra ou em gotas no lugar do chocolate branco picado? Sim, você pode usar chocolate branco em barra ou em gotas no lugar do chocolate branco picado, desde que ele seja de boa qualidade e tenha pelo menos 20% de manteiga de cacau na sua composição. Evite usar chocolate branco hidrogenado ou fracionado, pois eles podem não derreter bem ou ficar com uma textura ruim.
- Posso usar leite condensado cozido no lugar do leite condensado normal? Sim, você pode usar leite condensado cozido no lugar do leite condensado normal, se você quiser um recheio e uma cobertura mais caramelizados e escuros. Para fazer o leite condensado cozido, você pode cozinhar uma lata de leite condensado na panela de pressão por cerca de 40 minutos, ou em uma panela comum por cerca de 2 horas, sempre com água cobrindo a lata.
- Posso usar margarina no lugar da manteiga? Não, você não deve usar margarina no lugar da manteiga, pois ela pode alterar o sabor e a consistência do recheio e da cobertura. A margarina tem mais água e menos gordura do que a manteiga, e por isso pode fazer com que o creme fique mais mole e menos brilhante. Além disso, a margarina pode ter aromas e corantes que podem interferir no sabor do chocolate branco.
- Posso fazer o bolo de brigadeiro branco sem creme de leite? Não, você não deve fazer o bolo de brigadeiro branco sem creme de leite, pois ele é essencial para dar cremosidade e suavidade ao recheio e à cobertura. O creme de leite ajuda a equilibrar o doce do leite condensado e do chocolate branco, e a evitar que o creme fique muito duro ou açucarado. Se você não tiver creme de leite, você pode usar leite integral ou leite evaporado no lugar, mas o resultado pode não ser o mesmo.
- Posso fazer o bolo de brigadeiro branco sem forno? Sim, você pode fazer o bolo de brigadeiro branco sem forno, se você usar uma massa pronta de bolo ou um bolo comprado. Você pode cortar o bolo em camadas e seguir as mesmas dicas de recheio, cobertura e montagem que demos neste artigo. Você também pode fazer o bolo de brigadeiro branco no micro-ondas, usando uma receita de massa adaptada para esse eletrodoméstico.
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Conclusão
O bolo de brigadeiro branco é uma sobremesa deliciosa, que pode ser feita em casa com facilidade e rapidez. Com as nossas dicas, você vai aprender como fazer um bolo de brigadeiro branco de dar água na boca, com uma massa fofa e úmida, um recheio e uma cobertura cremosos e brilhantes, e uma decoração caprichada.
Você também vai poder variar o sabor do bolo de brigadeiro branco com frutas ou castanhas, e servir o bolo em fatias generosas e acompanhadas de sorvete. Além disso, você vai tirar todas as suas dúvidas sobre esse doce, e fazer um bolo de brigadeiro branco perfeito.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que ele tenha te inspirado a fazer um bolo de brigadeiro branco na sua casa. Se você gostou, compartilhe este artigo com os seus amigos e familiares, e deixe um comentário abaixo com a sua opinião e sugestões. Se você tiver alguma dúvida, também pode deixar um comentário que nós vamos te ajudar. Obrigado pela sua atenção e até a próxima! 🍰
