7 Dicas para deixar o seu bolinho de estudante ainda mais gostoso
O bolinho de estudante já é uma delícia por si só, mas com algumas dicas simples, você pode deixá-lo ainda mais saboroso e atraente. Veja só:
- Use tapioca granulada, que é diferente da tapioca que se usa para fazer a famosa crepioca. A tapioca granulada é mais grossa e seca, e forma uma casquinha crocante quando frita. Você pode encontrá-la em supermercados, lojas de produtos naturais ou feiras livres.
- Prefira coco ralado fresco, que tem mais sabor e umidade do que o coco ralado seco. Você pode ralar o coco na hora ou comprar pronto, mas evite o coco ralado industrializado, que costuma ter conservantes e açúcar.
- Não exagere no açúcar, pois o bolinho de estudante já é um doce bem doce. Uma xícara de chá de açúcar é suficiente para 500 g de tapioca. Se você quiser, pode usar açúcar mascavo, demerara ou de coco, que são mais saudáveis e têm um sabor mais caramelizado.
- Não deixe a massa muito seca nem muito molhada. A massa deve ficar úmida o suficiente para se soltar das mãos e não se desmanchar na hora de fritar. Se a massa ficar muito seca, adicione mais água morna. Se ficar muito molhada, adicione mais tapioca ou coco ralado.
- Não faça bolinhos muito grandes nem muito pequenos. O tamanho ideal é de cerca de 4 cm de diâmetro, que é o que cabe na boca. Bolinhos muito grandes podem ficar crus por dentro e bolinhos muito pequenos podem ficar secos e duros.
- Não frite os bolinhos em óleo frio nem muito quente. O óleo deve estar bem quente, mas sem fumaçar, para que os bolinhos fiquem crocantes por fora e macios por dentro. Você pode testar a temperatura do óleo colocando um pedacinho de massa. Se ele subir rapidamente e borbulhar, o óleo está no ponto. Se ele afundar ou queimar, o óleo está frio ou muito quente.
- Não polvilhe canela em pó sobre os bolinhos antes de fritá-los, pois a canela pode queimar e amargar o doce. Polvilhe a canela somente depois de fritar os bolinhos, quando eles ainda estiverem quentes, para que ela grude na casquinha.
8 Dúvidas comuns sobre o bolinho de estudante
O bolinho de estudante é um doce simples de fazer, mas que pode gerar algumas dúvidas na hora do preparo. Por isso, separamos algumas perguntas frequentes sobre esse quitute e as suas respectivas respostas. Veja se a sua dúvida está entre elas:
- Posso fazer o bolinho de estudante com farinha de tapioca? Não, a farinha de tapioca é diferente da tapioca granulada. A farinha de tapioca é mais fina e não forma a casquinha crocante quando frita. Ela é usada para fazer beiju, cuscuz ou mingau de tapioca.
- Posso fazer o bolinho de estudante com leite de coco? Sim, você pode substituir a água morna por leite de coco, que vai deixar o seu bolinho mais cremoso e saboroso. Mas cuidado para não colocar leite de coco demais, pois ele pode deixar a massa muito mole e difícil de modelar.
- Posso fazer o bolinho de estudante com leite condensado? Sim, você pode adicionar leite condensado à massa do bolinho, mas reduza a quantidade de açúcar, pois o leite condensado já é bem doce. Você também pode usar o leite condensado como cobertura, depois de fritar os bolinhos, para deixá-los mais doces e brilhantes.
- Posso fazer o bolinho de estudante assado no forno? Não, o bolinho de estudante é um doce que precisa ser frito em óleo quente para ficar crocante e macio. Se você assar o bolinho no forno, ele vai ficar seco e duro, perdendo a sua característica principal.
- Posso fazer o bolinho de estudante com outros recheios? Sim, você pode variar o sabor do seu bolinho de estudante, adicionando outros ingredientes à massa ou recheando os bolinhos depois de fritos. Algumas sugestões são: queijo, goiabada, doce de leite, banana, chocolate, geleia, nutella, etc.
- Posso congelar o bolinho de estudante? Sim, você pode congelar o bolinho de estudante depois de fritá-lo e escorrê-lo bem. Coloque os bolinhos em um recipiente fechado ou em um saco plástico e leve ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, basta aquecer os bolinhos em uma frigideira ou no micro-ondas, sem deixar que eles fiquem moles ou borrachudos.
- Posso fazer o bolinho de estudante sem glúten? Sim, o bolinho de estudante é um doce naturalmente sem glúten, pois a tapioca é um derivado da mandioca, que não contém essa proteína. Porém, se você tiver alergia ou intolerância ao glúten, verifique se os outros ingredientes que você vai usar, como o coco ralado, o açúcar e a canela, também são livres de glúten, pois alguns podem conter traços ou contaminação cruzada.
- Posso fazer o bolinho de estudante vegano? Sim, você pode fazer o bolinho de estudante vegano, substituindo a água morna por leite vegetal, como leite de coco, de amêndoas, de aveia, etc. Você também pode usar açúcar orgânico ou de coco, que não passam pelo processo de branqueamento com ossos de animais. Além disso, você pode fritar os bolinhos em óleo vegetal, como óleo de coco, de girassol, de milho, etc.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um bolinho de estudante perfeito, seguindo 7 dicas simples e práticas. Você também conheceu a origem desse doce típico da culinária nordestina e tirou algumas dúvidas comuns sobre o seu preparo.
O bolinho de estudante é um doce fácil de fazer, barato e delicioso, que pode ser servido em qualquer ocasião. Ele é crocante por fora, macio por dentro e tem um sabor irresistível de coco e canela.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire a fazer o seu próprio bolinho de estudante em casa. Se você tiver alguma sugestão, opinião ou dúvida, deixe um comentário abaixo que nós vamos te ajudar. E não se esqueça de compartilhar este artigo com os seus amigos e familiares que também adoram esse doce. Até a próxima!
