Neste artigo, vamos mostrar as 5 melhores carnes para fazer na airfryer e como prepará-las de forma simples e rápida. Acompanhe!
Você já ouviu falar da airfryer? É um eletrodoméstico que permite fritar alimentos sem usar óleo, usando apenas ar quente. Isso significa que você pode preparar carnes suculentas, crocantes e saborosas, sem se preocupar com as calorias ou a sujeira na cozinha.
O que é a airfryer e por que ela é tão popular?
A airfryer é uma invenção relativamente recente, mas que já conquistou muitos adeptos pelo mundo. Ela foi criada em 1987 pelo estadunidense Chad S. Erickson, que patenteou o utensílio em 1989, visando preparar alimentos de forma mais saudável, mantendo as qualidades nutricionais. A ideia era usar um ventilador para circular ar quente em torno do alimento, criando uma crosta dourada e crocante, semelhante à fritura.
No entanto, a primeira airfryer doméstica só foi lançada em 2010 pela Philips, uma empresa holandesa de eletrônicos. O aparelho foi projetado por um engenheiro chamado Nikhil Prasad, que se inspirou na forma como as pessoas na Índia cozinhavam seus alimentos em tigelas de metal sobre uma panela com água fervente. O vapor da água cozinhava o alimento sem a necessidade de óleo ou gordura.
A airfryer funciona com um sistema de convecção, que se caracteriza por uma transferência de calor de um lugar para outro devido ao movimento de um fluido, nesse caso, o ar quente. Esse calor permite que o ar circule em altas velocidades, criando temperaturas de 80°C a 200°C. Como parte desse sistema, uma hélice gira fortemente para que o ar interno se movimente pelo interior do aparelho em todos os sentidos.
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É exatamente esse ar superquente que faz com que os alimentos sejam preparados de forma homogênea e fiquem bem secos, macios por dentro e crocantes por fora, além de manter o sabor. Além disso, a airfryer tem outras vantagens, como:
- Reduzir o consumo de óleo e gordura, tornando os alimentos mais saudáveis e menos calóricos;
- Evitar o cheiro e a fumaça da fritura tradicional, deixando a cozinha mais limpa e agradável;
- Ser fácil de usar e de limpar, bastando colocar os alimentos no cesto e programar o tempo e a temperatura desejados;
- Ser versátil e permitir o preparo de diversos tipos de alimentos, desde carnes até pães, bolos e legumes.
Como escolher e preparar as melhores carnes na airfryer?
Agora que você já sabe o que é a airfryer e por que ela é tão popular, vamos ao que interessa: como escolher e preparar as 5 melhores carnes na airfryer? A verdade é que você pode fazer praticamente qualquer tipo de carne na airfryer, desde que siga algumas dicas básicas:
- Escolha carnes com umidade elevada para não ressecar;
- Prefira carnes com menor presença de cartilagem e gordura rígida entremeada;
- Corte as carnes em espessuras razoáveis para cozinhar de forma suculenta;
- Deixe uma camada de gordura nas carnes para deixar as fibras mais úmidas;
- Evite carnes com ossos, pois eles podem dificultar o cozimento uniforme.
Para facilitar a sua vida, selecionamos 5 tipos de carne que ficam ótimos na airfryer e ensinamos como fazer cada um deles. Confira!
1. Alcatra com batatas rústicas
A alcatra é uma carne bovina macia, saborosa e versátil, que fica deliciosa na airfryer. Para acompanhar, nada melhor do que batatas rústicas, que ficam crocantes por fora e macias por dentro. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 1 kg de alcatra em bifes grossos;
- 4 batatas médias;
- 1 cebola picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1/2 xícara de vinho branco;
- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Modo de preparo:
- Em uma tigela, coloque a carne, a cebola, o alho, o vinho, o azeite, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Lave bem as batatas e corte-as em pedaços grandes, sem descascar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos. Retire o cesto e coloque a carne diretamente na cuba. Programe para assar por 40 minutos, virando a carne a cada 10 minutos e regando com um pouco do líquido da marinada.
- Depois de 20 minutos, adicione as batatas no cesto e encaixe sobre a cuba. Deixe assar junto com a carne até ficarem douradas e macias.
- Sirva a carne com as batatas e aproveite!
2. Almôndegas de acém
As almôndegas são um clássico da culinária italiana, que podem ser servidas com molho de tomate, queijo ralado e macarrão. Na airfryer, elas ficam bem sequinhas e saborosas, sem precisar de óleo. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 230 g de acém moído;
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca;
- 1 ovo;
- 1/2 cebola picada;
- 1 colher (sopa) de alecrim picado;
- 1 colher (sopa) de tomilho picado;
- 1 colher (sopa) de salsinha picada;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- Modele as almôndegas com a ajuda de uma colher e reserve.
- Preaqueça a airfryer a 200°C por 3 minutos.
- Coloque as almôndegas no cesto da airfryer, deixando um espaço entre elas.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e cozidas por dentro.
- Sirva com o molho de sua preferência ou como petisco.
3. Carne seca com abóbora
A carne seca com abóbora é um prato típico da culinária nordestina, que combina o sabor salgado da carne com o adocicado da abóbora. Na airfryer, você pode fazer essa receita de forma prática e rápida, sem precisar cozinhar a carne na panela de pressão. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 250 g de carne seca dessalgada e desfiada;
- Continuação dos ingredientes:
- 250 g de abóbora descascada e cortada em cubos;
- 1 cebola picada;
- Azeite, sal e cheiro-verde a gosto.
- Modo de preparo:
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar macia. Adicione a carne seca e misture bem. Tempere com sal e cheiro-verde a gosto.
- Coloque a mistura de carne seca no cesto da airfryer e espalhe bem. Por cima, distribua os cubos de abóbora. Regue com um pouco de azeite.
- Programe a airfryer para cozinhar por 25 minutos a 180°C, ou até que a abóbora esteja macia e a carne seca dourada.
- Sirva quente, polvilhando mais cheiro-verde se desejar.
4. Frango à passarinho com alho
O frango à passarinho é um petisco muito popular nos bares e botecos do Brasil, que consiste em pedaços de frango fritos com alho e temperos. Na airfryer, você pode fazer essa delícia sem usar óleo e sem sujar o fogão. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 500 g de frango em pedaços pequenos (coxinha, asa, sobrecoxa);
- 1/4 de xícara de vinagre;
- 4 dentes de alho picados;
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- Salsinha picada para decorar.
- Modo de preparo:
- Em uma tigela, tempere o frango com o vinagre, o alho, o sal, a pimenta e o orégano. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Escorra o excesso de líquido e passe os pedaços de frango na farinha de trigo, sacudindo para retirar o excesso.
- Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Coloque os pedaços de frango no cesto da airfryer, sem sobrepor. Cozinhe por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes.
- Sirva com salsinha picada e alho frito se quiser.
5. Costelinha de porco com barbecue
A costelinha de porco com barbecue é um prato típico da culinária americana, que leva uma carne suculenta e macia, coberta com um molho agridoce e picante. Na airfryer, você pode fazer essa receita sem precisar assar a carne no forno por horas. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 1 kg de costelinha de porco;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1/2 xícara de molho barbecue pronto.
- Modo de preparo:
- Tempere a costelinha com sal e pimenta a gosto.
- Preaqueça a airfryer a 180°C por 10 minutos.
- Coloque a costelinha no cesto da airfryer, com o lado da carne para cima. Cozinhe por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo.
- Pincele o molho barbecue sobre a costelinha e cozinhe por mais 10 minutos, até ficar caramelizada.
- Sirva com mais molho barbecue se desejar.
Como surgiu a receita da carne na airfryer?
A receita das carnes na airfryer é uma adaptação das receitas tradicionais de carnes assadas ou fritas, que usam forno ou panela para cozinhar os alimentos. A diferença é que na airfryer, o calor é gerado pelo ar quente que circula em alta velocidade, criando uma crosta crocante e mantendo a umidade interna das carnes.
Não se sabe ao certo quem foi o primeiro a inventar essa receita, mas provavelmente foi alguém que quis aproveitar as vantagens da airfryer para preparar carnes de forma mais saudável, rápida e prática. Hoje em dia, existem diversas variações de receitas de carnes na airfryer, que usam diferentes tipos de carne, temperos e acompanhamentos.
Quais são os melhores acompanhamentos para a carne na airfryer?
As carnes na airfryer são um prato versátil e saboroso, que pode ser servido com vários tipos de acompanhamentos. Alguns dos mais populares são:
- Salada: Uma salada fresca e colorida é uma ótima opção para acompanhar a carne na airfryer, pois ajuda a equilibrar o sabor e a textura do prato. Você pode usar folhas verdes, tomate, cenoura, pepino, milho, queijo, entre outros ingredientes de sua preferência. Tempere com azeite, vinagre, sal e ervas a gosto.
- Arroz: O arroz é um clássico da culinária brasileira, que combina muito bem com a carne na airfryer. Você pode fazer um arroz branco simples, ou incrementar com alho, cebola, cenoura, ervilha, bacon, etc. Para dar um toque especial, você pode usar arroz integral, arroz selvagem ou arroz de jasmim.
- Farofa: A farofa é outro acompanhamento típico do Brasil, que consiste em farinha de mandioca torrada com manteiga e outros ingredientes. A farofa é perfeita para acompanhar a carne na airfryer, pois adiciona crocância e sabor ao prato. Você pode fazer uma farofa simples com cebola e alho, ou acrescentar ovos, bacon, linguiça, banana, etc.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como escolher e preparar as 5 melhores carnes para fazer na airfryer. Você viu que a airfryer é um eletrodoméstico que permite fritar alimentos sem usar óleo, usando apenas ar quente. Você também viu como fazer receitas deliciosas de alcatra com batatas rústicas, almôndegas de acém, carne seca com abóbora, frango à passarinho com alho e costelinha de porco com barbecue. Além disso, você conheceu um pouco da história da receita das carnes na airfryer e quais são os melhores acompanhamentos para o prato.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha ficado com água na boca. Agora é só colocar a mão na massa e experimentar essas receitas incríveis na sua airfryer. Depois nos conte o que achou e se tem alguma sugestão de outra receita de carnes na airfryer. Até a próxima!
