Os Ingredientes e o Modo de Preparo do Arroz de Risoto
Para fazer um arroz de risoto perfeito, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
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- 1 xícara de arroz arbóreo, carnaroli ou vialone nano
- 1 litro de caldo caseiro de sua preferência
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Os ingredientes adicionais de sua escolha, como carnes, frutos do mar, legumes, queijos, ervas e especiarias
O modo de preparo do arroz de risoto é o seguinte:
- Em uma panela grande e funda, aqueça uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até que fiquem macios e transparentes, sem dourar.
- Adicione o arroz e mexa bem, para que ele fique envolvido pela gordura. Refogue por alguns minutos, até que o arroz fique levemente tostado e brilhante.
- Se for usar o vinho, despeje-o sobre o arroz e deixe evaporar, mexendo sempre, até que o álcool se dissipe.
- Em outra panela, mantenha o caldo aquecido em fogo baixo. Vá adicionando o caldo ao arroz, uma concha por vez, sempre que o arroz secar. Mexa o arroz constantemente, para que ele solte o amido e fique cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Quando o arroz estiver al dente e com um caldo espesso e brilhante, adicione os ingredientes adicionais que você escolheu e misture bem. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que os ingredientes estejam aquecidos e incorporados ao arroz.
- Desligue o fogo e acrescente a outra colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão ralado. Tampe a panela e deixe descansar por cerca de cinco minutos, para que o arroz absorva os sabores e fique mais úmido.
- Sirva o risoto em um prato fundo e decore com mais queijo, ervas ou outros ingredientes de sua preferência. Sirva o risoto bem quente, pois ele perde a consistência e o sabor quando esfria.
As Dúvidas Mais Comuns Sobre o Arroz de Risoto
