Aprenda a fazer o melhor Pastel Caseiro, sequinho e crocante!

Você já experimentou um pastel caseiro? Se não, você está perdendo uma das delícias da culinária brasileira. O pastel é uma massa fina e crocante, recheada com carne, queijo, frango, palmito ou outros ingredientes, e frita em óleo quente. É um salgado típico de feiras e lanchonetes, mas também pode ser feito em casa, com alguns truques e cuidados. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um pastel caseiro delicioso, que vai deixar seus amigos e familiares com água na boca.

A Origem do Pastel

O pastel é uma adaptação brasileira do rolinho primavera, um prato da culinária chinesa. Os primeiros imigrantes chineses que chegaram ao Brasil no século XX trouxeram consigo a receita da massa fina e crocante, que era recheada com carne de porco e legumes. Com o tempo, os brasileiros foram adaptando a receita, substituindo os ingredientes por aqueles mais disponíveis e de seu gosto. Assim, surgiram os recheios de carne bovina, queijo, frango, palmito, pizza e até chocolate. O pastel se tornou um dos salgados mais populares do país, sendo encontrado em feiras, lanchonetes e padarias.

Como Fazer a Massa do Pastel

A massa do pastel é simples de fazer, mas requer alguns cuidados para ficar bem fina e crocante. Você vai precisar de:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de sal
• 1/4 de xícara de óleo
• 1/2 xícara de água morna
• 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre

Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o óleo, a água e a cachaça ou vinagre. Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea e macia. Se necessário, acrescente mais água ou farinha para ajustar a consistência. Sove a massa por cerca de 15 minutos em uma superfície enfarinhada, até que fique lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

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Como Abrir a Massa do Pastel

Depois de descansar, divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo em uma superfície enfarinhada. A massa deve ficar bem fina, quase transparente. Corte a massa em retângulos do tamanho que desejar. Você pode usar uma faca ou um cortador de pizza para isso.

Como Rechear o Pastel

Para rechear o pastel, você pode usar sua criatividade e escolher os ingredientes que mais gostar. Algumas sugestões são:

• Carne moída refogada com cebola, alho, sal e pimenta
• Queijo muçarela ralado ou em cubos
• Frango desfiado misturado com requeijão cremoso
• Palmito picado refogado com cebola, alho, sal, pimenta e salsinha
• Banana fatiada polvilhada com açúcar e canela
• Chocolate ao leite picado ou em gotas

Para montar o pastel, coloque uma colher de sopa do recheio escolhido sobre uma das metades do retângulo de massa. Dobre a outra metade sobre o recheio e pressione as bordas com os dedos ou com um garfo para selar bem. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.

Como Fritar o Pastel

Para fritar o pastel, você vai precisar de:

• Óleo suficiente para cobrir os pastéis em uma panela funda
• Uma escumadeira
• Papel toalha

Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir cerca de 180°C. Você pode testar a temperatura colocando um pedaço de massa no óleo. Se borbulhar e subir rapidamente, está no ponto. Frite os pastéis aos poucos, virando-os com a escumadeira, até que fiquem dourados e crocantes. Retire-os com a escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel toalha.

Dúvidas Comuns sobre Pastel Caseiro

Algumas dúvidas que podem surgir na hora de fazer pastel caseiro são:

• Por que a massa do pastel leva cachaça ou vinagre? Esses ingredientes ajudam a deixar a massa mais crocante e evitam que ela estufe ou rache na hora de fritar.
• Como conservar a massa do pastel? Você pode guardar a massa do pastel na geladeira por até 3 dias, enrolada em filme plástico. Também pode congelar a massa por até 3 meses, separando as porções com papel manteiga.
• Como conservar os pastéis prontos? Você pode guardar os pastéis prontos na geladeira por até 2 dias, em um recipiente fechado. Para reaquecê-los, leve-os ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo. Não recomendamos o uso do micro-ondas, pois ele pode deixar os pastéis moles e borrachudos.
• Como fazer pastel assado? Você pode assar os pastéis em vez de fritá-los, se preferir uma versão mais saudável. Para isso, pincele os pastéis com uma mistura de gema de ovo e água e leve-os ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.

Conclusão

Fazer pastel caseiro é uma ótima forma de se deliciar com um salgado típico da culinária brasileira, usando os ingredientes que você mais gosta. Com as dicas que te demos neste artigo, você vai conseguir fazer uma massa fina e crocante, recheada com carne, queijo, frango, palmito ou outros sabores. Você também vai aprender como fritar ou assar os pastéis, e como conservá-los por mais tempo. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se anime a fazer pastel caseiro em casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você achou. Até a próxima! 😊