O enroladinho de queijo é um salgado muito popular no Brasil, que pode ser servido como aperitivo, lanche ou refeição.
É feito com uma massa fina e crocante, recheada com queijo derretido e frita ou assada. Existem várias receitas e formas de preparar esse quitute, que pode ser adaptado ao seu gosto e à sua criatividade.
Neste artigo, vamos te dar 7 dicas para fazer um enroladinho de queijo delicioso, que vai agradar a todos os paladares. Acompanhe!
Introdução
Você já experimentou um enroladinho de queijo bem feito, com a massa sequinha e o recheio cremoso? Se sim, sabe como é uma delícia e como é difícil resistir a comer só um. Se não, está perdendo uma oportunidade de saborear um dos salgados mais gostosos da culinária brasileira.
O enroladinho de queijo é um prato simples, mas que requer alguns cuidados na hora de fazer. Não basta apenas enrolar o queijo na massa e fritar ou assar.
É preciso escolher os ingredientes certos, acertar no ponto da massa, no tamanho e na quantidade do recheio, na temperatura do óleo ou do forno, no tempo de cozimento e na forma de conservar.
Se você quer aprender a fazer um enroladinho de queijo perfeito, ou melhorar as suas habilidades na cozinha, este artigo é para você. Vamos te ensinar 7 dicas essenciais para você acertar em cheio na receita e surpreender a sua família e os seus amigos com um salgado saboroso e irresistível.
Dica 1: Escolha bem o queijo
O queijo é o ingrediente principal do enroladinho, e por isso deve ser escolhido com cuidado. O ideal é usar um queijo que derreta bem e que tenha um sabor marcante, mas não muito forte. Alguns exemplos são o queijo mussarela, o queijo prato, o queijo coalho e o queijo minas.
Evite usar queijos muito secos, como o parmesão, ou muito salgados, como o gorgonzola. Eles podem comprometer a textura e o equilíbrio do sabor do salgado.
Também evite usar queijos muito cremosos, como o requeijão ou o cream cheese. Eles podem vazar da massa e fazer uma bagunça.
Outra dica é ralar ou cortar o queijo em pedaços pequenos, para facilitar na hora de rechear a massa. Você também pode misturar dois ou mais tipos de queijo, para criar um recheio mais variado e interessante.
Dica 2: Acerte no ponto da massa
A massa do enroladinho de queijo deve ser fina, macia e elástica, para poder ser aberta com facilidade e envolver bem o recheio. Ela também deve ser resistente o suficiente para não rasgar ou abrir durante o cozimento.
Para conseguir esse ponto, você vai precisar de farinha de trigo, água, sal, óleo e fermento biológico. A proporção desses ingredientes pode variar de acordo com a receita, mas uma medida básica é usar 1 kg de farinha, 500 ml de água morna, 10 g de sal, 50 ml de óleo e 30 g de fermento.
O segredo é misturar bem os ingredientes em uma tigela grande, até formar uma massa homogênea. Depois, sovar a massa por cerca de 15 minutos em uma superfície enfarinhada, até ficar lisa e desgrudar das mãos. Em seguida, colocar a massa em uma tigela untada com óleo, cobrir com um pano úmido e deixar descansar em um lugar quente por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
Depois que a massa crescer, dividir em porções iguais e abrir cada uma com um rolo em uma superfície enfarinhada. A espessura da massa deve ser de cerca de 2 mm, e o formato deve ser retangular ou quadrado, para facilitar na hora de enrolar.
Dica 3: Capriche no recheio
O recheio do enroladinho de queijo deve ser generoso, mas não exagerado. A quantidade ideal é de cerca de 20 g de queijo por enroladinho, ou uma colher de sopa cheia. Se você colocar muito recheio, a massa pode não fechar bem e o queijo pode vazar. Se você colocar pouco recheio, o salgado pode ficar seco e sem graça.
Para rechear a massa, coloque o queijo no centro da massa aberta, deixando uma borda de cerca de 1 cm em volta. Depois, dobre as pontas da massa sobre o queijo, formando um envelope. Em seguida, enrole a massa, começando pela parte mais próxima de você e terminando na parte mais distante. Aperte bem as bordas para selar o recheio e evitar que ele escape.
Você também pode incrementar o recheio com outros ingredientes, como presunto, tomate, orégano, manjericão, azeitona, milho, ervilha, frango desfiado, carne moída ou o que mais você gostar. Só tome cuidado para não exagerar na quantidade e no tempero, para não ofuscar o sabor do queijo.
Dica 4: Frite ou asse na temperatura certa
O enroladinho de queijo pode ser frito ou assado, dependendo da sua preferência. Ambas as formas têm suas vantagens e desvantagens, mas o importante é cozinhar na temperatura certa, para que a massa fique crocante e dourada, e o recheio fique derretido e cremoso.
Se você optar por fritar, aqueça o óleo em uma panela funda, em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente para borbulhar quando você colocar um pedaço de massa. Não deixe o óleo ficar muito quente, pois pode queimar a massa antes de cozinhar por dentro.
Frite os enroladinhos aos poucos, virando-os com uma escumadeira, até ficarem dourados por todos os lados. Depois, escorra-os em papel toalha, para retirar o excesso de óleo.
Se você optar por assar, preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com óleo ou manteiga, ou forre com papel manteiga. Coloque os enroladinhos na forma, deixando um espaço entre eles. Pincele-os com uma mistura de gema de ovo e água, para dar brilho e cor. Asse os enroladinhos por cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados e crocantes.
Dica 5: Sirva seu Enroladinho de Queijo quente ou morno
O enroladinho de queijo fica mais gostoso quando servido quente ou morno, pois assim o recheio fica mais derretido e o contraste com a massa crocante é maior. Se você deixar os enroladinhos esfriarem muito, eles podem ficar murchos e borrachudos.
Por isso, sirva os enroladinhos logo depois de fritar ou assar, ou mantenha-os aquecidos em uma travessa no forno baixo. Você também pode reaquecê-los no micro-ondas ou na frigideira, se eles esfriarem.
Dica 6: Acompanhe com molhos e bebidas
O enroladinho de queijo é um salgado versátil, que pode ser acompanhado com diversos molhos e bebidas. Você pode servir os enroladinhos com ketchup, mostarda, maionese, molho barbecue, molho de tomate, molho branco, molho pesto ou qualquer outro molho da sua preferência.
Você também pode harmonizar os enroladinhos com diferentes bebidas, como suco, refrigerante, água, chá, café ou até mesmo cerveja ou vinho. O importante é escolher uma bebida que combine com o sabor do queijo e da massa, e que refresque ou aqueça o seu paladar.
Dica 7: Varie a receita
O enroladinho de queijo é um salgado versátil, que pode ser variado de acordo com a sua criatividade. Você pode mudar o tipo de massa, o tipo de queijo, o tipo de recheio, o modo de preparo e a forma de servir. Assim, você pode criar diferentes versões do enroladinho de queijo, para agradar a todos os gostos e ocasiões.
Veja algumas ideias de como variar a receita do enroladinho de queijo:
- Massa folhada: Você pode usar a massa folhada pronta, que é vendida em rolos ou em placas, para fazer o enroladinho de queijo. Basta cortar a massa em retângulos, rechear com o queijo de sua preferência e enrolar. Depois, pincele com gema de ovo e leve ao forno até dourar. A massa folhada fica muito crocante e leve, e combina bem com queijos mais suaves, como o brie ou o camembert.
- Massa de pastel: Você também pode usar a massa de pastel pronta, que é vendida em rolos ou em discos, para fazer o enroladinho de queijo. Basta cortar a massa em retângulos, rechear com o queijo de sua preferência e enrolar. Depois, frite em óleo quente até dourar. A massa de pastel fica muito sequinha e saborosa, e combina bem com queijos mais fortes, como o provolone ou o cheddar.
- Massa integral: Você pode fazer uma massa integral para o enroladinho de queijo, substituindo parte da farinha branca por farinha integral. Isso vai deixar a massa mais nutritiva e fibrosa, e combinar bem com queijos mais leves, como o cottage ou o ricota. Você pode seguir a mesma receita da massa tradicional, mas usando metade de farinha branca e metade de farinha integral.
- Queijo vegano: Você pode fazer um enroladinho de queijo vegano, usando um queijo vegetal no lugar do queijo animal. Existem vários tipos de queijo vegano no mercado, feitos à base de soja, castanha, amêndoa, mandioca ou outros ingredientes. Você pode escolher o que mais te agradar e usar na receita do enroladinho de queijo normalmente. O queijo vegano costuma derreter bem e ter um sabor suave.
- Recheio misto: Você pode fazer um recheio misto para o enroladinho de queijo, adicionando outros ingredientes junto com o queijo. Você pode usar presunto, frango, carne moída, calabresa, bacon, tomate, cebola, alho poró, espinafre, cenoura ou o que mais você gostar. Só tome cuidado para não exagerar na quantidade e no tempero do recheio misto, para não ofuscar o sabor do queijo.
- Assado no palito: Você pode fazer um enroladinho de queijo assado no palito, para servir como um petisco divertido e diferente. Basta espetar um palito de madeira em cada enroladinho cru e levar ao forno até dourar. Depois, sirva os enroladinhos no palito com molhos variados, como ketchup, mostarda, maionese ou barbecue. É uma forma prática e criativa de servir o enroladinho de queijo.
- Frito na airfryer: Você pode fazer um enroladinho de queijo frito na airfryer, para evitar o uso de óleo e deixar o salgado mais saudável. Basta colocar os enroladinhos crus na cesta da airfryer, sem sobrepor uns aos outros. Depois, ajuste a temperatura para 180°C e o tempo para 15 minutos. Ligue a airfryer e deixe os enroladinhos fritarem até ficarem dourados e crocantes.
Conclusão
O enroladinho de queijo é um salgado delicioso e fácil de fazer, que pode ser adaptado ao seu gosto e à sua ocasião. Com as 7 dicas que te demos neste artigo, você vai conseguir fazer um enroladinho de queijo perfeito, com a massa fina e crocante, o recheio cremoso e derretido e o sabor irresistível.
Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas e que se inspire para fazer o seu enroladinho de queijo. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós vamos adorar saber o que você achou do nosso artigo e do nosso enroladinho de queijo. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
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