7 Receitas de Sopa de Beterraba para Aquecer e Nutrir o seu Corpo

A sopa de beterraba é um prato tradicional em países do leste europeu, como a Ucrânia, a Polônia e a Rússia, onde é conhecida como borscht. Ela tem uma cor vermelha vibrante e um sabor adocicado e terroso, que pode variar de acordo com os ingredientes e temperos adicionados. Além de deliciosa, a sopa de beterraba é muito nutritiva e saudável, pois a beterraba é um vegetal rico em vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. Neste artigo, você vai aprender mais sobre os benefícios da sopa de beterraba para a sua saúde, como fazer a receita básica e algumas variações para diversificar o seu cardápio.

O que é a sopa de beterraba e por que ela é boa para você?

A sopa de beterraba é uma preparação culinária que consiste em cozinhar beterrabas picadas ou raladas em água ou caldo, até que fiquem macias e possam ser batidas no liquidificador ou na panela mesmo, formando um creme. A sopa pode ser servida quente ou fria, dependendo da preferência e da estação do ano. Ela pode ser acompanhada de pão, torradas, queijos, carnes, legumes, iogurte, creme de leite ou outros ingredientes que combinem com o seu paladar.

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A sopa de beterraba é boa para você porque a beterraba é um alimento de alto valor nutricional. Ela contém vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, ferro, potássio, magnésio, manganês e outros minerais essenciais para o funcionamento do organismo. Além disso, ela possui compostos antioxidantes que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce das células. A beterraba também é fonte de nitratos, que se convertem em óxido nítrico no corpo e ajudam a dilatar os vasos sanguíneos, melhorando a circulação e a pressão arterial. Outro benefício da beterraba é o seu alto teor de fibras, que auxiliam na digestão e no controle do colesterol e da glicose no sangue.

Como fazer a receita básica de sopa de beterraba?

Para fazer a receita básica de sopa de beterraba, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 6 beterrabas médias
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 litro de água ou caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de meio limão

O modo de preparo é simples:

1. Descasque as beterrabas e corte-as em cubos pequenos. Descasque e pique a cebola e o alho.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por cerca de 10 minutos, até ficarem macios e transparentes.
3. Adicione as beterrabas picadas e refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Acrescente a água ou o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que as beterrabas estejam bem macias.
5. Desligue o fogo e transfira a sopa para o liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo e liso. Se preferir, você pode usar um mixer de mão para bater a sopa na própria panela.
6. Volte a sopa para a panela e leve ao fogo novamente, apenas para aquecer. Adicione o suco de limão e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
7. Sirva a sopa em pratos fundos ou tigelas, decorando com folhas de hortelã, salsinha ou endro, se desejar.

Como variar a sopa de beterraba com outros ingredientes?

A sopa de beterraba é muito versátil e pode ser incrementada com outros ingredientes que você tenha em casa ou que goste mais. Aqui estão algumas sugestões de variações que você pode experimentar:

• Sopa de beterraba com batata: adicione uma batata grande descascada e picada junto com as beterrabas na panela. Ela vai deixar a sopa mais cremosa e consistente.
• Sopa de beterraba com gengibre: adicione um pedaço de gengibre descascado e ralado junto com as beterrabas na panela. Ele vai dar um toque picante e aromático à sopa.
• Sopa de beterraba com maçã: adicione uma maçã verde descascada e picada junto com as beterrabas na panela. Ela vai dar um toque doce e refrescante à sopa.
• Sopa de beterraba com cenoura: adicione uma cenoura grande descascada e picada junto com as beterrabas na panela. Ela vai dar uma cor mais alaranjada e um sabor mais suave à sopa.
• Sopa de beterraba com frango: adicione 200 g de peito de frango cozido e desfiado à sopa depois de batida no liquidificador. Ele vai dar mais proteína e textura à sopa.
• Sopa de beterraba com iogurte: adicione 200 g de iogurte natural à sopa depois de batida no liquidificador. Ele vai dar uma cremosidade e uma acidez à sopa.
• Sopa de beterraba com queijo: adicione 100 g de queijo ralado ou em cubos à sopa depois de batida no liquidificador. Ele vai derreter e dar um sabor salgado e aveludado à sopa.

Qual é a origem da sopa de beterraba?

A origem da sopa de beterraba é incerta, mas acredita-se que ela tenha surgido na região da Ucrânia, onde é considerada um prato nacional. A primeira receita escrita da sopa data do século 16, mas é provável que ela já fosse consumida muito antes disso, pelos povos eslavos que habitavam as terras férteis às margens do rio Dnieper. A sopa era feita com beterrabas silvestres, que eram menores e mais amargas do que as cultivadas hoje em dia, e levava também outros vegetais, como repolho, cenoura, cebola, alho e ervas. A sopa era servida com pão preto ou centeio, manteiga ou banha, e às vezes carne ou peixe defumado.

Com o passar do tempo, a sopa de beterraba se espalhou por outros países do leste europeu, como a Polônia, a Rússia, a Bielorrússia, a Lituânia, a Romênia e a Bulgária, ganhando diferentes nomes e variações. Por exemplo, na Polônia, a sopa é chamada de barszcz e é servida com bolinhos recheados de cogumelos ou carne; na Rússia, a sopa é chamada de borshch e é servida com creme azedo ou smetana; na Romênia, a sopa é chamada de ciorbă de sfeclă și varză și se serve cu smântână sau iaurt.

A sopa de beterraba também chegou ao Brasil, trazida pelos imigrantes europeus que se estabeceram no Brasil, principalmente no sul e no sudeste. Aqui, a sopa ganhou novos ingredientes, como a mandioca, o tomate, o leite de coco e o coentro, e se tornou um prato típico da culinária brasileira.

Quais são os melhores acompanhamentos para a sopa de beterraba?

A sopa de beterraba pode ser servida como uma refeição completa, pois já contém carboidratos, proteínas, gorduras e fibras. No entanto, se você quiser incrementar o seu prato, pode escolher alguns acompanhamentos que combinem com o sabor e a textura da sopa. Aqui estão algumas ideias de acompanhamentos para a sopa de beterraba:

• Pão: o pão é um clássico acompanhamento para sopas, pois ajuda a absorver o caldo e a dar mais saciedade. Você pode escolher o tipo de pão que mais gostar, como o pão francês, o pão integral, o pão de centeio ou o pão de queijo. Você também pode torrar o pão e temperá-lo com alho, manteiga ou azeite, para dar mais crocância e sabor.
• Queijo: o queijo é outro acompanhamento que combina muito bem com a sopa de beterraba, pois contrasta com o seu sabor adocicado e terroso. Você pode escolher um queijo de sua preferência, como o queijo minas, o queijo cottage, o queijo parmesão ou o queijo feta. Você pode ralar o queijo e polvilhar sobre a sopa, ou cortá-lo em cubos e misturá-lo ao creme.
• Salada: a salada é uma ótima opção de acompanhamento para a sopa de beterraba, pois traz frescor e leveza ao prato. Você pode fazer uma salada simples com folhas verdes, como alface, rúcula ou espinafre, ou uma salada mais elaborada com outros vegetais, como tomate, pepino, cenoura ou abacate. Você também pode adicionar frutas secas, oleaginosas ou sementes à salada, para dar mais textura e sabor.
• Carne: a carne é um acompanhamento que pode dar mais proteína e consistência à sopa de beterraba. Você pode escolher uma carne magra e grelhada, como frango, peixe ou peru, ou uma carne mais suculenta e assada, como carne bovina, suína ou ovina. Você também pode usar embutidos, como linguiça, bacon ou presunto, para dar mais sabor à sopa.

Conclusão

A sopa de beterraba é um prato delicioso, nutritivo e saudável, que pode ser feito de forma fácil e rápida. Ela tem uma cor vermelha vibrante e um sabor adocicado e terroso, que pode ser realçado ou suavizado com outros ingredientes e temperos. Ela é originária da Ucrânia, mas se espalhou por vários países do leste europeu e também pelo Brasil, ganhando diferentes nomes e variações. Ela pode ser servida quente ou fria, acompanhada de pão, queijo, salada ou carne.

Espero que você tenha gostado deste artigo sobre sopa de beterraba e que tenha aprendido algo novo. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sobre o assunto, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Obrigado pela sua atenção e até a próxima! 😊