Você gosta de cupcake? Esses bolinhos fofos e recheados são uma delícia e podem ser feitos de vários sabores e coberturas. Eles são perfeitos para festas, lanches ou sobremesas. Neste artigo, você vai aprender como fazer 7 receitas de cupcake deliciosos e fáceis de fazer em casa. Vamos lá?
O que é um cupcake?
Um cupcake é um pequeno bolo assado em uma forma de papel ou de metal, que pode ser recheado e decorado com glacê, chantilly, frutas, chocolate, confeitos e outros ingredientes. O nome cupcake vem do inglês, que significa “bolo de xícara”, pois antigamente eles eram medidos em xícaras ao invés de gramas.
O cupcake surgiu nos Estados Unidos no século XIX, como uma forma de aproveitar as sobras de massa de bolo. Com o tempo, ele se tornou um doce popular e ganhou diversas variações e adaptações pelo mundo. Hoje em dia, existem cupcakes de todos os tipos, cores e sabores, para agradar todos os paladares.
Como fazer um cupcake?
Fazer um cupcake não é difícil, mas requer alguns cuidados e dicas para que ele fique macio, úmido e saboroso. Veja algumas delas:
- Escolha uma receita de massa básica que combine com o recheio e a cobertura que você deseja. Você pode usar uma receita de bolo simples, de chocolate, de baunilha, de cenoura, de laranja, de banana, de coco, de fubá, de milho, de iogurte, de leite condensado, de café, de nozes, de amendoim, de maracujá, de limão, de morango, de abacaxi, de maçã, de canela, de mel, de aveia, de churros, de paçoca, de prestígio, de leite ninho, de nutella, de oreo, de red velvet, de cenoura com chocolate, de banana com chocolate, de coco com chocolate, de laranja com chocolate, de morango com chocolate, de abacaxi com coco, de maçã com canela, de banana com canela, de nozes com doce de leite, de amendoim com doce de leite, de churros com doce de leite, de paçoca com doce de leite, de prestígio com doce de leite, de leite ninho com nutella, de nutella com oreo, de red velvet com cream cheese, entre outras combinações possíveis.
- Use ingredientes de boa qualidade e em temperatura ambiente. Isso ajuda a massa a ficar mais homogênea e aerada, e o cupcake a crescer e assar melhor.
- Peneire os ingredientes secos, como farinha, açúcar, fermento e bicarbonato. Isso evita grumos e deixa a massa mais leve e fofa.
- Bata bem os ingredientes líquidos, como ovos, leite, óleo, manteiga e essência. Isso incorpora ar e umidade à massa, e o cupcake fica mais macio e úmido.
- Misture os ingredientes secos e líquidos delicadamente, com uma espátula ou um fouet, fazendo movimentos circulares de baixo para cima. Isso evita que a massa perca o ar e fique pesada e dura.
- Não encha demais as forminhas de papel ou de metal. Coloque apenas 2/3 da capacidade, para que o cupcake não transborde e fique com um formato bonito.
- Asse os cupcakes em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam dourados e firmes ao toque. Não abra o forno antes de 10 minutos, para que o cupcake não murche. Faça o teste do palito, espetando um palito de dente no centro do cupcake. Se sair limpo, está pronto. Se sair com massa grudada, deixe mais alguns minutos.
- Deixe os cupcakes esfriarem completamente sobre uma grade, antes de rechear e cobrir. Isso evita que eles fiquem úmidos demais e que a cobertura derreta.
7 Receitas de Cupcake Deliciosos e Fáceis de Fazer
Agora que você já sabe como fazer um cupcake, que tal experimentar algumas receitas deliciosas e fáceis de fazer? Confira a seguir 7 receitas de cupcake que vão deixar você com água na boca:
Cupcake de Chocolate com Brigadeiro
O cupcake de chocolate com brigadeiro é um clássico que agrada a todos. A massa é fofinha e úmida, e o recheio e a cobertura são de brigadeiro cremoso e chocolatudo. Você pode decorar com granulado, confeitos, raspas de chocolate ou cerejas.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de óleo
- 1 xícara de água quente
- 2 latas de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Granulado, confeitos, raspas de chocolate ou cerejas para decorar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o chocolate, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione o óleo e a água quente e misture bem.
- Junte os ingredientes secos aos líquidos e misture delicadamente, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Coloque as forminhas de papel em uma forma de metal para cupcakes. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 da capacidade.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam assados. Faça o teste do palito.
- Deixe os cupcakes esfriarem completamente sobre uma grade.
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco.
- Com uma faca, faça um corte circular no topo de cada cupcake, retirando uma tampa. Retire um pouco do miolo, formando uma cavidade. Reserve as tampas e o miolo.
- Recheie os cupcakes com o brigadeiro, usando uma colher ou um saco de confeitar. Coloque as tampas de volta, pressionando levemente.
- Cubra os cupcakes com o restante do brigadeiro, usando uma espátula ou um saco de confeitar com bico pitanga. Decore com granulado, confeitos, raspas de chocolate ou cerejas.
- Rende 12 cupcakes.
Cupcake de Baunilha com Buttercream
O cupcake de baunilha com buttercream é uma receita simples, mas deliciosa. A massa é leve e aromática, e a cobertura é de buttercream, um creme de manteiga que pode ser tingido e aromatizado de acordo com o seu gosto. Você pode decorar com confeitos, pérolas, flores ou frutas.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200 g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Corante alimentício da cor que preferir
- Confeitos, pérolas, flores ou frutas para decorar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione o óleo, o leite e a essência de baunilha e misture bem.
- Junte os ingredientes secos aos líquidos e misture delicadamente, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Coloque as forminhas de papel em uma forma de metal para cupcakes. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 da capacidade.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam assados. Faça o teste do palito.
- Deixe os cupcakes esfriarem completamente sobre uma grade.
- Em uma tigela, bata a manteiga com uma batedeira, até ficar cremosa e clara. Adicione o açúcar de confeiteiro, o leite e a essência de baunilha e bata mais, até obter um creme fofo e firme. Se necessário, ajuste a consistência com mais açúcar ou leite. Adicione o corante alimentício da cor que preferir e misture bem.
- Cubra os cupcakes com o buttercream, usando uma espátula ou um saco de confeitar com bico de sua escolha. Decore com confeitos, pérolas, flores ou frutas.
- Rende 12 cupcakes.
Cupcake de Cenoura com Chocolate
O cupcake de cenoura com chocolate é uma receita tradicional e irresistível. A massa é feita com cenoura ralada, que deixa o cupcake úmido e saboroso. A cobertura é de chocolate derretido, que forma uma casquinha crocante e deliciosa. Você pode decorar com raspas de cenoura ou de chocolate.
Ingredientes
- 3 cenouras médias descascadas e raladas
- 4 ovos
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 1/2 xícara de creme de leite
- Raspas de cenoura ou de chocolate para decorar
Modo de Preparo
- No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar, até obter uma mistura homogênea.
- Transfira para uma tigela e adicione a farinha e o fermento, peneirados. Misture delicadamente, até incorporar bem.
- Coloque as forminhas de papel em uma forma de metal para cupcakes. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 da capacidade.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam assados. Faça o teste do palito.
- Deixe os cupcakes esfriarem completamente sobre uma grade.
- Em uma tigela, coloque o chocolate picado e leve ao micro-ondas, em potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo, até derreter. Se preferir, derreta o chocolate em banho-maria, em fogo baixo, mexendo sempre.
- Adicione o creme de leite e misture bem, até obter um ganache brilhante e liso.
- Cubra os cupcakes com o ganache, usando uma colher ou um saco de confeitar com bico liso. Decore com raspas de cenoura ou de chocolate.
- Rende 12 cupcakes.
Cupcake de Limão com Merengue
O cupcake de limão com merengue é uma receita refrescante e elegante. A massa é feita com suco e raspas de limão, que dão um toque cítrico e aromático. O recheio é de um creme de limão azedinho e cremoso. A cobertura é de um merengue italiano, que é tostado com um maçarico, formando uma casquinha dourada e macia. Você pode decorar com raspas de limão ou folhas de hortelã.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de óleo
- 1/2 xícara de suco de limão
- Raspas de 1 limão
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara de suco de limão
- Raspas de 1 limão
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- 4 claras
- Raspas de limão ou folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione o óleo, o suco de limão e as raspas de limão e misture bem.
- Junte os ingredientes secos aos líquidos e misture delicadamente, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Coloque as forminhas de papel em uma forma de metal para cupcakes. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 da capacidade.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam assados. Faça o teste do palito.
- Deixe os cupcakes esfriarem completamente sobre uma grade.
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o suco de limão e as raspas de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme. Deixe esfriar um pouco.
- Com uma faca, faça um corte circular no topo de cada cupcake, retirando uma tampa. Retire um pouco do miolo, formando uma cavidade. Reserve as tampas e o miolo.
- Recheie os cupcakes com o creme de limão, usando uma colher ou um saco de confeitar. Coloque as tampas de volta, pressionando levemente.
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio. Deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela, bata as claras em neve, com uma batedeira, até formar picos firmes. Sem parar de bater, adicione a calda em fio, até obter um merengue brilhante e firme.
- Cubra os cupcakes com o merengue, usando uma espátula ou um saco de confeitar com bico de sua escolha. Com um maçarico culinário, toste o merengue, formando uma casquinha dourada. Se preferir, leve os cupcakes ao forno alto, por alguns minutos, até dourar o merengue. Decore com raspas de limão ou folhas de hortelã.
- Rende 12 cupcakes.
Cupcake de Coco com Doce de Leite
O cupcake de coco com doce de leite é uma receita cremosa e irresistível. A massa é feita com leite de coco e coco ralado, que deixam o cupcake úmido e saboroso. O recheio e a cobertura são de doce de leite, que combina perfeitamente com o coco. Você pode decorar com coco ralado, fitas de coco ou cerejas.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de óleo
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de coco ralado
- 400 g de doce de leite
- Coco ralado, fitas de coco ou cerejas para decorar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione o óleo, o leite de coco e o coco ralado e misture bem.
- Junte os ingredientes secos aos líquidos e misture delicadamente, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Coloque as forminhas de papel em uma forma de metal para cupcakes. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 da capacidade.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam assados. Faça o teste do palito.
- Deixe os cupcakes esfriarem completamente sobre uma grade.
- Com uma faca, faça um corte circular no topo de cada cupcake, retirando uma tampa. Retire um pouco do miolo, formando uma cavidade. Reserve as tampas e o miolo.
- Recheie os cupcakes com o doce de leite, usando uma colher ou um saco de confeitar. Coloque as tampas de volta, pressionando levemente.
- Cubra os cupcakes com o restante do doce de leite, usando uma espátula ou um saco de confeitar com bico de sua escolha. Decore com coco ralado, fitas de coco ou cerejas.
- Rende 12 cupcakes.
Cupcake de Maçã com Canela
O cupcake de maçã com canela é uma receita aromática e deliciosa. A massa é feita com maçã picada e canela em pó, que dão um toque especial e perfumado. A cobertura é de cream cheese, que é leve e cremosa. Você pode decorar com pedaços de maçã, canela em pau ou açúcar de confeiteiro.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de óleo
- 1/4 de xícara de leite
- 2 maçãs descascadas e picadas
- 200 g de cream cheese em temperatura ambiente
- 1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Pedaços de maçã, canela em pau ou açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione o óleo e o leite e misture bem.
- Junte os ingredientes secos aos líquidos e misture delicadamente, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Adicione as maçãs picadas e misture bem.
- Coloque as forminhas de papel em uma forma de metal para cupcakes. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 da capacidade.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam assados. Faça o teste do palito.
- Deixe os cupcakes esfriarem completamente sobre uma grade.
- Em uma tigela, bata o cream cheese, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha, com uma batedeira, até obter um creme liso e fofo.
- Cubra os cupcakes com o creme de cream cheese, usando uma espátula ou um saco de confeitar com bico de sua escolha. Decore com pedaços de maçã, canela em pau ou açúcar de confeiteiro.
- Rende 12 cupcakes.
Cupcake de Morango com Chantilly
O cupcake de morango com chantilly é uma receita leve e refrescante. A massa é feita com morangos picados, que deixam o cupcake úmido e saboroso. O recheio e a cobertura são de chantilly, que é leve e aerado. Você pode decorar com morangos inteiros, fatiados ou em calda.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de óleo
- 1/4 de xícara de leite
- 1 xícara de morangos picados
- 500 ml de creme de leite fresco gelado
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Morangos inteiros, fatiados ou em calda para decorar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione o óleo e o leite e misture bem.
- Junte os ingredientes secos aos líquidos e misture delicadamente, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Adicione os morangos picados e misture bem.
- Coloque as forminhas de papel em uma forma de metal para cupcakes. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 da capacidade.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam assados. Faça o teste do palito.
- Deixe os cupcakes esfriarem completamente sobre uma grade.
- Em uma tigela, bata o creme de leite, o açúcar e a essência de baunilha, com uma batedeira, até formar picos firmes. Cuidado para não bater demais e virar manteiga.
- Com uma faca, faça um corte circular no topo de cada cupcake, retirando uma tampa. Retire um pouco do miolo, formando uma cavidade. Reserve as tampas e o miolo.
- Recheie os cupcakes com o chantilly, usando uma colher ou um saco de confeitar. Coloque as tampas de volta, pressionando levemente.
- Cubra os cupcakes com o restante do chantilly, usando uma espátula ou um saco de confeitar com bico de sua escolha. Decore com morangos inteiros, fatiados ou em calda.
- Rende 12 cupcakes.
Cupcake de Banana com Doce de Leite
O cupcake de banana com doce de leite é uma receita deliciosa e fácil de fazer. A massa é feita com bananas amassadas, que deixam o cupcake úmido e saboroso. O recheio e a cobertura são de doce de leite, que combina perfeitamente com a banana. Você pode decorar com rodelas de banana, canela em pó ou nozes picadas.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de óleo
- 4 bananas maduras amassadas
- 400 g de doce de leite
- Rodelas de banana, canela em pó ou nozes picadas para decorar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
- Em outra tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione o óleo e as bananas amassadas e misture bem.
- Junte os ingredientes secos aos líquidos e misture delicadamente, até obter uma massa lisa e homogênea.
- Coloque as forminhas de papel em uma forma de metal para cupcakes. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 da capacidade.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam assados. Faça o teste do palito.
- Deixe os cupcakes esfriarem completamente sobre uma grade.
- Com uma faca, faça um corte circular no topo de cada cupcake, retirando uma tampa. Retire um pouco do miolo, formando uma cavidade. Reserve as tampas e o miolo.
- Recheie os cupcakes com o doce de leite, usando uma colher ou um saco de confeitar. Coloque as tampas de volta, pressionando levemente.
- Cubra os cupcakes com o restante do doce de leite, usando uma espátula ou um saco de confeitar com bico de sua escolha. Decore com rodelas de banana, canela em pó ou nozes picadas.
- Rende 12 cupcakes.
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Espero que você tenha gostado dessas receitas de cupcake e que possa experimentá-las em casa. Elas são fáceis de fazer e deliciosas de comer. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em ajudá-lo. Obrigado por ler este artigo e até a próxima. 😊
