7 Receitas de Barrigudinho de Frigideira para Surpreender sua Família

Você já ouviu falar do barrigudinho de frigideira? É um prato típico do nordeste brasileiro, feito com massa de mandioca e recheado com carne seca, queijo coalho, linguiça ou outros ingredientes de sua preferência. É uma delícia que pode ser servida como petisco, lanche ou refeição.

O barrigudinho de frigideira é fácil de fazer e leva poucos ingredientes. Você só precisa de mandioca cozida e amassada, farinha de trigo, sal, água e o recheio que quiser. Depois é só modelar os bolinhos, fritar em óleo quente e se deliciar.

Neste artigo, vamos te ensinar 7 receitas diferentes de barrigudinho de frigideira para você variar o cardápio e surpreender sua família. Confira!

A Origem do Barrigudinho de Frigideira

O barrigudinho de frigideira é uma receita que surgiu no sertão nordestino, como uma forma de aproveitar os ingredientes disponíveis na região. A mandioca é um alimento muito consumido pelos nordestinos, pois é resistente à seca e pode ser usada de diversas formas.

A carne seca também é um ingrediente típico do nordeste, pois é uma forma de conservar a carne bovina sem refrigeração. Ela é salgada e desidratada ao sol, o que lhe confere um sabor marcante e uma textura firme.

O queijo coalho é outro produto tradicional do nordeste, feito com leite de vaca ou cabra coalhado e prensado. Ele tem um sabor suave e uma consistência elástica, que permite que seja grelhado ou frito sem derreter.

Esses três ingredientes formam o recheio clássico, mas você pode usar outros tipos de carne, queijo ou até mesmo vegetais para variar o sabor.

Como Fazer a Massa do Barrigudinho de Frigideira

A massa do barrigudinho de frigideira é muito simples de fazer. Você só precisa cozinhar a mandioca até ficar macia, escorrer bem a água e amassar com um garfo ou espremedor. Depois, adicione farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea e firme, que não grude nas mãos.

Tempere a massa com sal a gosto e reserve. Se quiser, você pode adicionar outros temperos à massa, como alho, cebola, cheiro-verde ou pimenta.

Para modelar os bolinhos, pegue uma porção da massa e abra na palma da mão. Coloque o recheio no centro e feche bem as bordas, formando uma bola. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.

Como Fritar o Barrigudinho de Frigideira

Para fritar o barrigudinho de frigideira, você vai precisar de uma frigideira funda e óleo suficiente para cobrir os bolinhos. Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os bolinhos aos poucos, virando-os para dourar por igual.

Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente ou morno, acompanhado de molho de pimenta ou outro de sua preferência.

7 Receitas de Barrigudinho de Frigideira

Agora que você já sabe como fazer a massa e fritar o barrigudinho de frigideira, vamos te mostrar 7 receitas diferentes para você experimentar em casa. Veja as opções:

1. Barrigudinho de Frigideira com Carne Seca e Queijo Coalho

Essa é a receita tradicional do barrigudinho de frigideira, que leva carne seca desfiada e queijo coalho ralado como recheio. Você pode temperar a carne seca com alho, cebola, cheiro-verde e pimenta, e misturar com o queijo coalho antes de rechear os bolinhos.

2. Barrigudinho de Frigideira com Linguiça e Queijo

Essa é uma receita que leva linguiça calabresa ou toscana picada e frita, e queijo mussarela ralado como recheio. Você pode temperar a linguiça com alho, cebola, orégano e pimenta, e misturar com o queijo antes de rechear os bolinhos.

3. Barrigudinho de Frigideira com Frango e Catupiry

Essa é uma receita que leva frango cozido e desfiado, e queijo catupiry como recheio. Você pode temperar o frango com alho, cebola, tomate, cheiro-verde e pimenta, e misturar com o catupiry antes de rechear os bolinhos.

4. Barrigudinho de Frigideira com Carne Moída e Azeitona

Essa é uma receita que leva carne moída refogada e azeitona picada como recheio. Você pode temperar a carne moída com alho, cebola, tomate, cheiro-verde, sal e pimenta, e misturar com a azeitona antes de rechear os bolinhos.

5. Barrigudinho de Frigideira com Bacalhau e Cream Cheese

Essa é uma receita que leva bacalhau dessalgado e desfiado, e cream cheese como recheio. Você pode temperar o bacalhau com alho, cebola, salsinha, sal e pimenta, e misturar com o cream cheese antes de rechear os bolinhos.

6. Barrigudinho de Frigideira com Camarão e Requeijão

Essa é uma receita que leva camarão limpo e cozido, e requeijão cremoso como recheio. Você pode temperar o camarão com alho, cebola, coentro, sal e pimenta, e misturar com o requeijão antes de rechear os bolinhos.

7. Barrigudinho de Frigideira com Palmito e Ricota

Essa é uma receita vegetariana que leva palmito picado e ricota esfarelada como recheio. Você pode temperar o palmito com alho, cebola, salsinha, sal e pimenta, e misturar com a ricota antes de rechear os bolinhos.

Dúvidas Comuns

Se você ainda tem alguma dúvida sobre o barrigudinho de frigideira, veja as respostas para as perguntas mais frequentes sobre esse prato:

• O que é?

O barrigudinho de frigideira é um prato típico do nordeste brasileiro, feito com massa de mandioca e recheado com carne seca, queijo coalho ou outros ingredientes.

• Como fazer?

Para fazer barrigudinho de frigideira, você precisa cozinhar a mandioca até ficar macia, escorrer bem a água e amassar com um garfo ou espremedor. Depois, adicione farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea e firme.

Tempere a massa com sal a gosto e reserve. Para modelar os bolinhos, pegue uma porção da massa e abra na palma da mão. Coloque o recheio no centro e feche bem as bordas, formando uma bola. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.

Para fritar os bolinhos, aqueça óleo em uma frigideira funda e frite-os aos poucos, virando-os para dourar por igual. Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente ou morno, acompanhado de molho de pimenta ou outro de sua preferência.

• Como conservar o barrigudinho de frigideira?

Você pode conservar o barrigudinho de frigideira na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado. Para reaquecer, você pode usar o micro-ondas, o forno ou a frigideira.

• Como congelar o barrigudinho de frigideira?

Você pode congelar o barrigudinho de frigideira depois de frito ou antes. Se for depois, espere os bolinhos esfriarem e coloque-os em um saco plástico, retirando o ar. Leve ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas e reaqueça como preferir.

Se for antes, modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira, sem encostar uns nos outros. Leve ao freezer até endurecerem e depois transfira para um saco plástico, retirando o ar. Leve ao freezer por até 3 meses. Para fritar, não precisa descongelar, é só colocar direto no óleo quente.

• Como variar o recheio do barrigudinho de frigideira?

Você pode variar o recheio do barrigudinho de frigideira usando outros tipos de carne, queijo ou vegetais. Algumas sugestões são: carne de sol, carne louca, carne de porco, presunto, peito de peru, queijo prato, queijo minas, queijo gorgonzola, queijo brie, espinafre, brócolis, couve-flor, cenoura, milho, ervilha, tomate seco, cogumelo, berinjela e abobrinha.

• Como fazer barrigudinho de frigideira assado?

Se você quiser fazer barrigudinho de frigideira assado, é só seguir os mesmos passos da receita frita, mas em vez de fritar os bolinhos em óleo quente, coloque-os em uma assadeira untada com óleo ou manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourarem.

• Como fazer barrigudinho de frigideira vegano?

Se você quiser fazer barrigudinho de frigideira vegano, você pode substituir a mandioca por batata-doce ou inhame cozido e amassado. Você também pode usar farinha de arroz ou farinha de grão-de-bico no lugar da farinha de trigo. Para o recheio, você pode usar tofu temperado e amassado, queijo vegano ralado ou cremoso, seitan picado e refogado ou legumes cozidos e picados.

• Como fazer barrigudinho de frigideira doce?

Se você quiser fazer barrigudinho de frigideira doce, você pode adicionar açúcar ou mel à massa e rechear com doce de leite, brigadeiro, beijinho, goiabada, banana com canela ou outra fruta cozida com açúcar. Você também pode polvilhar açúcar e canela por cima dos bolinhos depois de fritos ou assados.

Conclusão

O barrigudinho de frigideira é um prato delicioso e versátil que pode ser feito com diferentes recheios e sabores. É uma ótima opção para servir como petisco, lanche ou refeição para sua família e amigos.

Neste artigo, nós te ensinamos como fazer a massa e fritar o barrigudinho de frigideira, além de te mostrar 7 receitas diferentes para você experimentar em casa. Esperamos que você tenha gostado e que se inspire para criar suas próprias receitas.

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