5 Receitas de Poke

Você já experimentou comida havaiana? Se não, acompanhe agora 5 Receitas de Poke maravilhosas!

Você já ouviu falar de poke? Esse é um prato de origem havaiana, muito popular nas praias do arquipélago, que consiste em uma tigela com peixe cru em cubos, arroz e frutas. O poke é uma refeição leve, saudável e saborosa, ideal para os dias quentes de verão. Além disso, é muito fácil de fazer e permite diversas combinações de ingredientes, de acordo com o seu gosto.

Neste artigo, você vai aprender o que é poke, como surgiu essa receita, quais são os benefícios de consumir peixe cru, como escolher os ingredientes certos para o seu poke e como montar a sua tigela. Você também vai conferir cinco receitas de poke diferentes para você experimentar em casa e se deliciar com esse prato havaiano. Vamos lá?

A Origem do Poke

O poke é uma palavra havaiana que significa “cortar” ou “fatiar”. O prato surgiu como uma forma dos pescadores locais aproveitarem os peixes frescos que haviam pescado, cortando-os em cubos e temperando-os com sal, algas e nozes. O poke era consumido como um lanche ou um aperitivo, sem acompanhamentos.

Com o tempo, o poke foi incorporando outros ingredientes da culinária local, como o arroz, o abacaxi e o coco. Também recebeu influências da culinária japonesa, que trouxe o shoyu, o gergelim e o wasabi. Hoje em dia, o poke é um prato versátil e criativo, que pode levar diversos tipos de peixes, frutas, legumes, molhos e temperos.

O poke se tornou popular no mundo todo nos últimos anos, graças à sua praticidade, sabor e valor nutricional. Muitos restaurantes especializados em poke surgiram em diversos países, oferecendo opções personalizadas para os clientes montarem as suas tigelas. O poke também pode ser feito em casa, com ingredientes simples e frescos.

Os Benefícios do Peixe Cru

O peixe cru é o ingrediente principal do poke e também um dos mais saudáveis. O peixe cru é rico em proteínas de alto valor biológico, perfeito para estas 5 Receitas de Poke.O peixe cru também é fonte de ácidos graxos ômega-3, que são gorduras boas para o coração, o cérebro e a visão.

Além disso, o peixe cru contém vitaminas do complexo B, que são importantes para o metabolismo energético e para o sistema nervoso. O peixe cru também fornece minerais como ferro, zinco, selênio e iodo, que são fundamentais para a imunidade, a cicatrização e a função tireoidiana.

O consumo regular de peixe cru pode trazer diversos benefícios para a saúde, como:

• Prevenir doenças cardiovasculares, reduzindo os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumentando os níveis de colesterol bom (HDL) no sangue.
• Melhorar a memória, a concentração e o humor, graças aos efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes do ômega-3 no cérebro.
• Proteger a visão, prevenindo a degeneração macular relacionada à idade (DMRI), uma das principais causas de cegueira no mundo.
• Fortalecer o sistema imunológico, aumentando a resistência às infecções e aos processos inflamatórios.
• Combater a anemia ferropriva, que é causada pela deficiência de ferro no organismo e provoca sintomas como cansaço, fraqueza e palidez.
• Prevenir o hipotireoidismo, que é causado pela deficiência de iodo no organismo e provoca sintomas como ganho de peso, queda de cabelo e intolerância ao frio.

Como Escolher os Ingredientes para o seu Poke

Para fazer um bom poke, é preciso escolher bem os ingredientes que vão compor a sua tigela. Veja algumas dicas para não errar na hora de comprar e preparar os seus alimentos:

• O peixe: o peixe deve ser fresco, de boa qualidade e próprio para consumo cru. Os peixes mais usados no poke são o salmão e o atum, mas você pode usar também outros tipos, como o robalo, a tilápia ou o peixe-espada. O peixe deve ser cortado em cubos de cerca de 2 cm e temperado com sal, limão e outros condimentos de sua preferência.
• O arroz: o arroz é a base do poke e serve para dar sustentação e saciedade ao prato. O arroz mais usado no poke é o japonês, que é mais grudento e absorve melhor o molho. Mas você pode usar também outros tipos de arroz, como o integral, o basmati ou o jasmine. O arroz deve ser cozido em água fervente com sal e vinagre de arroz, até ficar macio e soltinho.
• As frutas: as frutas são responsáveis por dar um toque doce e refrescante ao poke. As frutas mais usadas no poke são o abacaxi, o abacate, a manga e o coco. Mas você pode usar também outras frutas, como o kiwi, a maçã, a banana ou a laranja. As frutas devem ser cortadas em cubos ou fatias e dispostas sobre o arroz e o peixe.
• Os legumes: os legumes são opcionais no poke, mas podem enriquecer o prato com mais cores, sabores e nutrientes. Os legumes mais usados no poke são o pepino, a cenoura, a cebola roxa e a alga. Mas você pode usar também outros legumes, como o tomate, a beterraba, o rabanete ou a couve-flor. Os legumes devem ser cortados em tiras finas ou ralados e colocados sobre o arroz e o peixe.
• O molho: o molho é o que dá personalidade ao poke e une todos os ingredientes em uma harmonia de gostos. O molho mais usado no poke é o shoyu, que é um molho de soja fermentado e salgado. Mas você pode usar também outros molhos, para estas 5 Receitas de Poke, como o teriyaki, que é um molho de soja adocicado; o ponzu, que é um molho de soja cítrico; ou o sriracha, que é um molho de pimenta picante. O molho deve ser regado sobre toda a tigela na hora de servir.
• Os temperos: os temperos são os toques finais que realçam o sabor do poke e dão um charme extra ao prato. Os temperos mais usados no poke são o gergelim, a cebolinha, o coentro e o wasabi. Mas você pode usar também outros temperos, como o gengibre, a pimenta-do-reino, a páprica ou a mostarda. Os temperos devem ser salpicados sobre a tigela na hora de servir.

• Faça parte do nosso grupo no whatsapp e receba receitas e dicas todos os dias gratuitamente
• Siga e Curta nossa Página no Facebook

Como Montar a sua Tigela de Poke

Agora que você já sabe como escolher os ingredientes para o seu poke, é hora de montar a sua tigela e se deliciar com esse prato havaiano. Veja um passo a passo simples para você seguir:

• Escolha uma tigela grande e funda para montar o seu poke. Você pode usar uma tigela de vidro, de cerâmica ou de madeira.
• Coloque uma camada generosa de arroz cozido no fundo da tigela. Você pode usar uma xícara de chá como medida para cada porção.
• Disponha os cubos de peixe cru sobre o arroz, formando uma camada uniforme. Você pode usar cerca de 150 gramas de peixe para cada porção.
• Distribua as frutas e os legumes cortados sobre o peixe, criando um contraste de cores e texturas. Você pode usar cerca de meia xícara de chá de frutas e legumes para cada porção.
• Regue tudo com o molho da sua preferência, usando uma colher de sopa como medida para cada porção. Você pode misturar mais de um tipo de mol
• o de molho, se quiser um sabor mais intenso.
• Salpique os temperos da sua escolha sobre a tigela, usando uma pitada como medida para cada porção. Você pode variar os temperos de acordo com o seu paladar.
• Pronto! O seu poke está montado e pronto para ser saboreado. Você pode comer com hashis ou com garfo, como preferir.

5 Receitas de Poke para Você Experimentar em Casa

Agora que você já sabe como montar a sua tigela, que tal experimentar essas 5 Receitas de Poke? Veja a seguir cinco sugestões de poke para você fazer em casa e se surpreender com os sabores:

• Poke de salmão com abacate e manga: essa é uma receita clássica e refrescante, que combina o sabor suave do salmão com o cremoso do abacate e o doce da manga. Para fazer esse poke, você vai precisar de:
  • 300 gramas de salmão fresco em cubos
  • 1 abacate maduro em cubos
  • 1 manga madura em cubos
  • 2 xícaras de chá de arroz japonês cozido
  • 4 colheres de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de gergelim torrado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Em uma tigela, tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino e metade do suco de limão. Reserve na geladeira por 15 minutos.
  • Em outra tigela, misture o shoyu com o restante do suco de limão. Reserve.
  • Em quatro tigelas individuais, distribua o arroz cozido. Por cima, coloque os cubos de salmão, abacate e manga. Regue com o molho de shoyu e limão. Salpique o gergelim torrado por cima. Sirva em seguida ou leve à geladeira até a hora de comer.
• Poke de atum com pepino e abacaxi: essa é uma receita tropical e picante, que combina o sabor marcante do atum com o crocante do pepino e o ácido do abacaxi. Para fazer esse poke, você vai precisar de:
  • 300 gramas de atum fresco em cubos
  • 1 pepino japonês em tiras finas
  • 1 xícara de chá de abacaxi em cubos
  • 2 xícaras de chá de arroz japonês cozido
  • 4 colheres de sopa de shoyu
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de sriracha
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • Sal a gosto
  • Em uma tigela, tempere o atum com sal e metade do vinagre de arroz. Reserve na geladeira por 15 minutos.
  • Em outra tigela, misture o shoyu com a sriracha. Reserve.
  • Em quatro tigelas individuais, distribua o arroz cozido. Por cima, coloque os cubos de atum, as tiras de pepino e os cubos de abacaxi. Regue com o molho de shoyu e sriracha. Salpique a cebolinha picada por cima. Sirva em seguida ou leve à geladeira até a hora de comer.
• Poke de peixe-espada com cenoura e coco: essa é uma receita exótica e aromática, que combina o sabor firme do peixe-espada com o adocicado da cenoura e o perfumado do coco. Para fazer esse poke, você vai precisar de:
  • 300 gramas de peixe-espada fresco em cubos
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 xícara de chá de coco ralado fresco ou seco
  • 2 xícaras de chá de arroz basmati cozido
  • 4 colheres de sopa de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Em uma tigela, tempere o peixe-espada com sal, pimenta-do-reino e metade do suco de limão. Reserve na geladeira por 15 minutos.
  • Em outra tigela, misture o leite de coco com o curry em pó. Reserve.
  • Em quatro tigelas individuais, distribua o arroz basmati cozido. Por cima, coloque os cubos de peixe-espada, a cenoura ralada e o coco ralado. Regue com o molho de leite de coco e curry. Salpique o coentro picado por cima. Sirva em seguida ou leve à geladeira até a hora de comer.
• Poke de robalo com tomate e alga: essa é uma receita leve e saudável, que combina o sabor delicado do robalo com o frescor do tomate e o crocante da alga. Para fazer esse poke, você vai precisar de:
  • 300 gramas de robalo fresco em cubos
  • 1 xícara de chá de tomate cereja cortado ao meio
  • 1/4 de xícara de chá de alga nori picada
  • 2 xícaras de chá de arroz integral cozido
  • 4 colheres de sopa de ponzu (molho de soja cítrico)
  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Em uma tigela, tempere o robalo com sal, pimenta-do-reino e metade do gengibre ralado. Reserve na geladeira por 15 minutos.
  • Em outra tigela, misture o ponzu com o óleo de gergelim. Reserve.
  • Em quatro tigelas individuais, distribua o arroz integral cozido. Por cima, coloque os cubos de robalo, os tomates cereja e a alga nori. Regue com o molho de ponzu e óleo de gergelim. Salpique o restante do gengibre ralado por cima. Sirva em seguida ou leve à geladeira até a hora de comer.
• Poke de tilápia com beterraba e nozes: essa é uma receita colorida e crocante, que combina o sabor suave da tilápia com o terroso da beterraba e o tostado das nozes. Para fazer esse poke, você vai precisar de:
  • 300 gramas de tilápia fresca em cubos
  • 1 beterraba média cozida e ralada
  • 1/4 de xícara de chá de nozes picadas
  • 2 xícaras de chá de arroz jasmine cozido
  • 4 colheres de sopa de teriyaki (molho de soja adocicado)
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Em uma tigela, tempere a tilápia com sal, pimenta-do-reino e metade do vinagre balsâmico. Reserve na geladeira por 15 minutos.
  • Em outra tigela, misture o teriyaki com a mostarda dijon. Reserve.
  • Em quatro tigelas individuais, distribua o arroz jasmine cozido. Por cima, coloque os cubos de tilápia, a beterraba ralada e as nozes picadas. Regue com o molho de teriyaki e mostarda. Salpique o restante do vinagre balsâmico por cima. Sirva em seguida ou leve à geladeira até a hora de comer.