O bolo grude nordestino é uma receita típica das festas juninas, principalmente as que acontecem no Nordeste do Brasil. Ele é feito com goma de tapioca, coco ralado, leite, açúcar, manteiga e sal, e tem uma textura macia e úmida, que lembra um pudim. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer esse bolo simples e saboroso, além de contar um pouco da sua origem e sugerir alguns acompanhamentos para deixá-lo ainda mais gostoso. Confira!
O que é o bolo grude nordestino?
O bolo grude nordestino é uma variação do bolo de tapioca, que é uma receita tradicional da culinária brasileira. A tapioca é um produto derivado da mandioca, que é muito consumida pelos povos indígenas desde antes da colonização. A goma de tapioca é obtida a partir da fécula da mandioca, que é lavada e peneirada até formar uma farinha fina e branca.
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O bolo grude nordestino leva esse nome porque tem uma consistência pegajosa e mole quando está quente, mas fica mais firme ao esfriar. Ele é assado em forno médio por cerca de 50 minutos, até ficar dourado por cima e úmido por dentro. Ele pode ser servido quente ou frio, mas muitas pessoas preferem comê-lo no dia seguinte, quando ele fica mais saboroso.
Como fazer o bolo grude nordestino?
Para fazer o bolo grude nordestino, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de goma de tapioca (polvilho azedo);
- 1 colher (sopa) rasa de sal;
- 1 coco fresco grande;
- 3 xícaras de leite integral (750 ml);
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de açúcar.
O modo de preparo é bem simples:
- Coloque o leite para ferver em uma panela com o sal, o açúcar e a manteiga.
- No liquidificador, bata o coco em pedaços pequenos com meia xícara de água, até triturar bem. Você pode deixar alguns pedacinhos maiores se quiser.
- Em uma tigela, misture o coco batido com a goma de tapioca, desfazendo as bolinhas que se formarem com as mãos.
- Adicione o leite fervente à mistura de coco e tapioca, mexendo bem até obter uma massa homogênea.
- Unte uma forma com óleo ou manteiga e polvilhe com polvilho ou farinha de trigo.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, ou até que o palito saia úmido, mas limpo.
- Espere esfriar um pouco antes de desenformar e cortar em pedaços.
Qual é a origem do bolo grude nordestino?
Não há uma origem certa para o bolo grude nordestino, mas ele provavelmente surgiu da adaptação do bolo de tapioca feito pelos escravos africanos que trabalhavam nas plantações de cana-de-açúcar no Nordeste. Eles usavam os ingredientes disponíveis na região, como a mandioca, o coco e o açúcar, para fazer um bolo simples e nutritivo.
O bolo grude nordestino se tornou popular nas festas juninas, que são celebrações típicas do mês de junho em homenagem aos santos católicos São João, São Pedro e Santo Antônio. Nessas festas, há muitas comidas típicas feitas com milho, mandioca, coco, amendoim e outros produtos da roça. O bolo grude nordestino é uma das delícias que não pode faltar na mesa dos nordestinos.
Quais são os melhores acompanhamentos para o bolo grude nordestino?
O bolo grude nordestino é uma sobremesa que pode ser servida sozinha ou com alguns acompanhamentos que realçam o seu sabor. Aqui vão duas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com o bolo grude nordestino:
- Café: O café é uma bebida que harmoniza perfeitamente com o bolo grude nordestino, pois contrasta o seu sabor doce e suave com o seu sabor amargo e forte. Um café passado na hora é uma ótima pedida para acompanhar o bolo grude nordestino no café da manhã ou no lanche da tarde.
- Queijo coalho: O queijo coalho é um tipo de queijo típico do Nordeste, feito com leite de vaca e coalhado com limão ou vinagre. Ele tem uma textura firme e elástica, que permite que ele seja grelhado ou assado sem derreter. O queijo coalho tem um sabor salgado e levemente ácido, que contrasta com o sabor doce e coco do bolo grude nordestino. Você pode cortar o queijo coalho em fatias e grelhar na frigideira ou na churrasqueira, e servir junto com o bolo grude nordestino.
Conclusão
O bolo grude nordestino é uma receita fácil, rápida e deliciosa, que faz parte da cultura e da tradição do Nordeste brasileiro. Ele é feito com goma de tapioca, coco ralado, leite, açúcar, manteiga e sal, e tem uma textura macia e úmida. Ele pode ser servido quente ou frio, sozinho ou com acompanhamentos como café ou queijo coalho. Ele é ideal para as festas juninas ou para qualquer ocasião que você quiser saborear um bolo simples e saboroso.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido como fazer o bolo grude nordestino. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você achou do nosso artigo e do nosso bolo grude nordestino. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
